材料5.39.217.77& d! U0 ?, M7 d6 c/ |7 ~8 j
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料5.39.217.77: O, V, K4 {: ~, d; }0 z1 L
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 C# a8 B+ s% K: h
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。1 g. @5 b6 ?3 c1 c; A; M" S$ _
& R" O2 x+ q |! X$ w) D3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D5 w% W' C. ^9 K3 U& Y: O
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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貼士5.39.217.77$ u. d! t$ U+ \1 E" W
菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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