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材料& s0 y8 J- t6 q: r# H
鯰魚柳 200克、鯛魚柳 50克、蛋 5隻、青芥辣少許
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3 J. `& t1 P( }! G& S* w5.39.217.77調味; z/ j2 d- c1 W9 V
砂糖 20克、鹽 1/2茶匙、味醂 1茶匙
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' Y! l; I) A/ \/ h1.先將鯰魚柳與鯛魚柳用菜刀拍扁，增加黏度。將兩款魚肉混在一起，用刀背剁碎。
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9 ]& d5 F. |3 H3 T% G0 }2.將魚肉放入大碗內，雞蛋逐隻打入，跟魚肉混合，再加另一隻，直至攪勻成為魚漿。5.39.217.776 b% `8 ]6 `0 A0 g
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3.然後加砂糖、鹽、味醂再攪勻，倒入已掃油的焗模內，掃平表面，輕輕拍打一下，讓空氣擠出，焗出來會結實一點。在焗盤內注入約 5毫米高的熱水。
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4.焗爐預熱至 180℃，放入魚漿焗 25分鐘左右，用竹籤插一下，沒有黏液、一穿到尾即成。
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5.然後將魚蛋放凉切片。
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6.燒熱鑊加油，以中火煎魚蛋至金黃，吃時伴以青芥辣即成。# K1 g7 m+ ^3 ]8 N6 o4 `: n: c* ]
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發表於 2010-5-11 06:50 AM
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