鮮魚也是撈生
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8 c& H9 W2 _2 L2 z1 K1 X( l公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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) J. a& |: @' o) u5.39.217.77徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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4 N* }) n7 u( ~ i9 |美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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報道：吳鳳美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; e8 t) u2 Y/ B1 f
攝影：周達萬
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/ X+ z- I5 J5 ^ l% {7 T5 D; Z8 t很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”5.39.217.770 l& `2 b+ E5 ~ b8 L% V/ l
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”公仔箱論壇3 a5 [/ r: K3 F. b: e2 ~# P$ \- d8 W
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”; X8 H5 S2 ]( |; [8 S
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; E v" M, w2 {: f
$ j. f$ |: a2 D5 g* ?1 c$ {0 Q# m塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb7 \. D, |8 K% I) t+ t# h- W4 P7 I
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食材簡單 味道豐富# [" V" _9 w' j% G1 [
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 c F% N1 y# C; I" E5 b
4 S% ]+ v' j# R$ K+ t- e$ X+ {" s公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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7 K( b7 h) S' v公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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* M! G! \7 @; @8 B F5.39.217.77塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5.39.217.77 C$ o. s+ Q+ \, }3 k
5 F T @0 ]7 |5.39.217.77生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇. e0 R+ p" t; M3 I6 e
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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' k* }+ [( |; G4 ~$ r: C6 M* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。* \5 N$ c. y* ?" B, j3 }( E+ k
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。 @- Z3 O0 V7 K% k
$ a+ i: m4 X3 d6 n) d" S& ^: p+ X除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。tvb now,tvbnow,bttvb# e8 X6 x$ }' g
; E& G. m: r! I% q( w5.39.217.77除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。5.39.217.77! k* r9 _0 ~2 B! C4 l
4 d% i9 d: s& Z7 }" m' ltvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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3 w1 b3 G3 g0 C ?, m5.39.217.77一個馬來西亞的小販天堂
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! v5 L4 ~" p+ ~8 E0 i5.39.217.77槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。5.39.217.77! G3 J% l& \9 a9 O) S" F
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇( E$ C6 x- Y4 Z! h8 Z3 I! p. [, @; N
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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3 F; ~4 x1 Y4 {; o# K( g, ]5.39.217.77柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇( Z0 l& M y2 t# J7 A6 n6 ^
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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- P3 [ D- K; \, D G" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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