鮮魚也是撈生5.39.217.77$ O) Z0 \$ B1 j* ~
! M3 O5 ~1 h$ B& z5 g( g鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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! |* V- ?& m' f6 Q: P' J ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇) q' J: W9 R+ d8 |8 l7 ?; Z! l
9 Z3 k# i" ^6 }7 ^' ~美味的鮮魚，槟城人午後的點心。公仔箱論壇& j9 U- v4 Z5 f' @( I
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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3 x' t7 L6 [3 z1 |# u2 @tvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美/ o# }% v1 r* y. V& D: b( s
攝影：周達萬公仔箱論壇- O# h4 R! a9 o7 C ^# d1 @
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”# g( u: X4 |$ K. i& `+ A
+ X# T5 j, I( G; L+ O在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
9 L$ D2 x$ w( ~! H4 G! B" N4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b6 @$ _# h$ d: G. T
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”4 [8 k, ^6 P: L9 q' ]4 \
0 O! o+ ], \; t( ~1 s) x1 i; {- I* c3 q5.39.217.77我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？$ d) |5 A& Q9 H2 Z6 T5 E# ^
1 F7 R, b4 [" ?) ytvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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7 F _! _+ V: Y* M食材簡單 味道豐富tvb now,tvbnow,bttvb% }/ u8 y9 n8 X6 w1 B$ e$ M- s. ?
1 O1 j' r7 ?" D! z鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。公仔箱論壇1 j1 u u. C/ K" A$ A! a# e4 D
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
7 V7 D# N( M+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \! h k7 R& ^; c Y* ^
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。6 Z0 ~1 K! B2 a2 J
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5.39.217.77, [% l/ b$ ^: V: _
# q# l8 z( I) ^6 T+ Ztvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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% b G/ {8 f2 x g lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午後小吃 最佳選擇5.39.217.779 b6 b6 b9 N Y& u
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, m1 C1 K( M |; Q" Z. y! s, ?" ]
- [# |3 ^. H0 H+ h. b& G% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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' D6 Y! L) @, j6 a$ h* X* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; H, H1 C& s! o: W: h
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。公仔箱論壇2 P: J: b0 }/ p- n* t q& n5 I2 T
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。+ H- ?: i+ g7 c' t" r+ I5 @% j4 f
: A1 s# R" X* |! I5.39.217.77這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！5.39.217.77; x2 f" b. ~0 T/ N0 O/ u* K; u5 R
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一個馬來西亞的小販天堂5.39.217.77- b6 n; p0 c# X9 u/ k: N3 }1 Q
j& B. v9 V- x- G7 e. |tvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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, n m- L; w" M# ^- X- T7 X8 ]公仔箱論壇當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.77' {6 V! p+ k% F7 P" u
$ O0 @. u/ Y( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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# t7 ^& S) Z! p0 Stvb now,tvbnow,bttvb中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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9 m6 B# O+ T/ e; B6 xtvb now,tvbnow,bttvb今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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