鮮魚也是撈生
$ K6 E; @8 p+ ~' H4 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 f* U7 T, a, e+ q- T8 l5 r+ y
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！+ T0 y( n! n! J' M/ R
) r% `) j# _- ?* d) f1 c( @ N, t8 u3 e公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇- ~( ]6 }7 F0 p! b% E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; N* I/ U3 e7 Y
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb/ H! }, A- Y6 b' Q, t
 5.39.217.778 n( s# d& Y6 a* x- j
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。- k6 ?9 Z- w# G/ E0 o
tvb now,tvbnow,bttvb1 z! O; E2 a1 x6 F) E0 {; X& j
" D3 ~) y( Z, T) d3 |tvb now,tvbnow,bttvb
( M v. b% Y! R* d5.39.217.77報道：吳鳳美
; D* g) ]: e& |6 p3 u& ^tvb now,tvbnow,bttvb攝影：周達萬
* l1 P% H7 u# Y* L$ v% A5.39.217.77
0 b: l; h; l: v& _- r3 A公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”5.39.217.77( J9 r" b/ {3 ~) J" B! }
0 L4 r$ W" P( D. c! i: w) k' W) F, v在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”* s: a3 A0 K- M+ ^$ I* d; ^+ G
" K4 m8 u2 C7 stvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvb now,tvbnow,bttvb* C; q; g$ T. V$ T+ J7 E5 B" P' w5 U' q
, I9 {) I9 x; I
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
1 g4 y! c, C- a公仔箱論壇
" u% C. M* R5 j) X塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
3 w6 r. S/ s l公仔箱論壇: k+ ?# `9 l; T/ P
食材簡單 味道豐富
0 x0 X3 b; I) J& n$ ?: B7 c; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q' q& d1 @* I6 h6 s鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
& M5 F& ?0 Z$ ]3 K2 k6 A8 m% M4 S N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 t' d3 G D: @- H u
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。' l( l r4 X& a$ i
5 m0 v" p( X6 y5 [) i
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。. h& j/ E u+ C, ^& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R O& W& Y9 p( C& @
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。3 e9 G( ^4 {% y, Y
4 y/ u0 f4 B* Y+ _! u- H; ^" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
) _& m, q4 D8 `1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 ^7 `7 H" }; _
午後小吃 最佳選擇
4 M( \% w' W( _6 F8 K5.39.217.77
" y8 l# |; G ~公仔箱論壇槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: | F. w) F+ N3 p+ F* B9 P
! ], {$ |+ s" ^9 O$ B' F5.39.217.77柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
/ P8 r1 V1 f9 c4 A6 ?: U
; C; s% p: n+ I* Q塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
5 w: l% U: d# s6 N2 w- l3 o5.39.217.77; m! ]) i# z- u' ^8 S
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
) ?6 ]0 j& p3 I* b! c. Z. k) J/ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 \( Q4 l& e+ K* c
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
: |7 I. ~, U3 h: F! B) [4 z
6 I9 f2 y# M- D9 x7 g: m' qtvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
6 Q( }/ B& O% K. [/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z% O6 y4 p6 M4 O! L8 ytvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂
% L- q) i! E3 j t1 ~2 [8 N. I
/ O L P8 A; g( I: t槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇+ j$ h5 J2 g# O) x
公仔箱論壇 R+ l2 G# J% S# q; J S
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
6 K1 `. W; \1 i9 x1 |" ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ V( W( s4 G: O) b9 Z+ g$ x0 [5 Y5.39.217.77當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.77/ W: q% T/ ~! J
8 p2 s2 P5 O. ?% A: a P- Q! F這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。/ d0 Z& k$ |2 D8 F
/ x) P0 S. l+ F1 c柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。& ~" A! j* K( a6 N# |
tvb now,tvbnow,bttvb l/ ?: J2 e2 y8 Z0 _9 Y& g- n% }
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
" P8 }$ r0 _4 y
0 J0 p# F7 Z* R# B" p; i0 S公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
