 / h; n' f2 J) a( {$ \* X/ v9 M. u
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。5.39.217.77' J ~# ]% F' g! D: u/ M# L# m7 W
3 c1 B' u$ Q4 e$ Z- L阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。公仔箱論壇6 K. g" A5 `$ T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V9 s5 K2 y+ _9 D T2 s/ \
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
8 ~: m+ i3 [* J3 g% r3 m, p公仔箱論壇 1 c. F! `7 a; k& @2 R5 C
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 5.39.217.774 d! n) t B e& y
1 P% f& c7 [& N8 ~; x' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v" M) d+ Y6 m9 b9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：康灯海, G* [/ P' u( t! L3 g
摄影：董昆明
L! W3 b$ U) q( q& A8 p5.39.217.771 R1 E ~0 c- N4 U0 M+ e
发林油面
" ?1 x: ~5 [7 W2 D+ f" r) ktvb now,tvbnow,bttvb地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”tvb now,tvbnow,bttvb4 l) Z% i$ q9 d! h
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
& r8 a* x2 f6 |. X# h5.39.217.77售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 s4 ?" k. Z$ X
% L8 c8 r- z% w! M4 S z5.39.217.77油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
2 x+ R; r/ W5 V0 m0 c$ F! r) I& Y; {. F
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
8 S5 c5 }- ~0 l5 d3 {- s" o5 e2 P+ e& j: i( h5 ~6 X) C- a
平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 D( Y2 q7 D1 C% m7 F
7 W- c" i7 @& ]" _ q& w油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
0 |! k. N$ n/ F/ I% p& n- z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' |& x/ ]1 G' Q1 J$ b
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”5.39.217.77, E; C* I( n( N, I( u1 ]% W @
tvb now,tvbnow,bttvb4 G. c& l4 } @% C+ F, n& Q# h
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb) t" k( @0 m1 K7 O
6 d4 a4 L& K8 R4 H6 C C2 W5.39.217.77清甜粿条汤
) C- |, i9 x* |8 I8 g/ g" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# u J: u1 W6 w0 w1 r- h
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
. Z7 {( S% v+ {% O8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; x" j+ i& F8 M, q. l e7 o
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 