煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。5.39.217.77' Y Y# Z, v/ b! B" D
2 Q' T' E1 x! _4 F! j8 o) B 巧煮豬肚：tvb now,tvbnow,bttvb) G/ x+ E% O3 G; I8 B( e8 m) ^
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。公仔箱論壇+ M! ^: R1 Q+ v6 M" D& s
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巧煮骨頭湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ w8 u7 v/ O: ]" Z3 s
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。' Q9 p8 d* _5 x0 T
: ?$ y/ a$ s, h6 I2 x5.39.217.77 巧煮餃子：5.39.217.77; R& X7 ?( R' o
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。- i) p$ z' o2 J: C& y! W% }: }
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巧煮牛肉：
( w$ ]+ N- K8 y7 c在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。$ @0 E9 Q# K1 R
" ?4 T7 Z3 T4 b# `* ` H5.39.217.77 巧煮麵條：公仔箱論壇 U6 P8 E- B$ A* q* K
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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