特色
9 `/ _5 G% t: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
; S' G) [/ p# ^+ x/ K c& i1 ?9 r, W+ F用料鲶魚 1條（約700g）
5 p( n* \+ z$ T1 b" R7 G- G泡酸菜 150g
) k$ | v9 N O5 e0 t r9 }. H) z5.39.217.77北豆腐 250g公仔箱論壇, ^$ C3 W3 H8 r7 d# R$ q6 f
干粉條 50g
1 r. n" S" ]% z3 R, i0 D3 C8 X3 Q) J香蔥 2根
7 J0 V0 L; h7 \" K3 X1 r老姜 3片
0 f p- Y: C( \9 @" i蒜 3瓣
" n+ T* }! E1 h* W生抽 1茶匙（5ml）5.39.217.776 C: _( `; E" e2 D8 H! [
料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb- f' d W! z( `
鹽 1茶匙（5g）
+ b% g( e6 u" _7 Q2 f& j9 ^: ]公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）
$ h9 @2 r4 t. s5 h5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) u0 v, y3 N- B9 @4 O
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h7 k" ^6 p4 |- \+ f% Y4 A% R
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 N: h# S' r. e$ W- l
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
6 W H, o* B; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
' \; \( @* L: j% ^0 q; r, B5.39.217.77取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 + D& t1 y5 i! ~+ h( y
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 $ n! j( ?0 s: R! S. A0 [- g' I
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# ]4 C Q3 j! Y
9 @5 {0 S& V; htvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 