特色
6 }: k0 A$ V+ R0 v! L) M5.39.217.77湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 # E6 `7 p" b% ?1 z- x5 p! Z( ~7 G
用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! D$ n1 g! P O0 B% r
泡酸菜 150g
7 Q) R3 \1 @2 u! Z北豆腐 250g
7 t( U: S# `5 U _* g# T- n9 U干粉條 50g
% y% U0 ], P4 a$ C x# X4 a& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
/ V& k% q1 v& a' ~( _+ p$ N公仔箱論壇老姜 3片
6 M8 X# y9 W2 I; I Z5.39.217.77蒜 3瓣公仔箱論壇( A' p0 y# O$ D) n9 B4 F, R
生抽 1茶匙（5ml）
& g( ^* ^: R m% b6 g1 k5 L5.39.217.77料酒 1湯匙（15ml）
) Q4 D% w# I. O2 [0 R% a公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
: Q4 Q' e2 p. F6 Y" ?tvb now,tvbnow,bttvb油 2湯匙（30ml）
8 _9 _8 K" k9 e+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# E" }5 V$ }. O2 m( J4 \公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。6 z$ W9 |2 g' R7 [
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。" L/ E& o! G c: p; X f) B4 w- s
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
. c4 g* H% S3 m. T1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇# o) n" P$ y7 e
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k; P6 j; y5 z" Z2 T8 q
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
* `; b: a& `/ E3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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& l& L% s6 P3 F: d$ u9 E+ w因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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