特色
( J7 ^& N$ k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
0 X; W( X9 G9 d6 e' y用料鲶魚 1條（約700g）
7 W5 \9 w; Q3 T8 Z. p公仔箱論壇泡酸菜 150g0 g! @ I1 L/ i8 w, Q
北豆腐 250g
. v& }6 m# u8 l8 p干粉條 50g
! L$ J0 e. K( b# O3 f) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根. o0 O! p3 m2 r, o& N0 K
老姜 3片
1 W/ w3 K6 c; H9 p蒜 3瓣
3 G5 D* G" i5 L! C5.39.217.77生抽 1茶匙（5ml）3 L+ S3 i# K5 I! ~! h4 h
料酒 1湯匙（15ml）
e+ m& O4 u% k: A/ I1 i3 g% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 p3 B$ [( g8 ~
油 2湯匙（30ml）
- L. d) z. Q0 g& n, S5.39.217.77做法5.39.217.77: S x, x5 Q* d+ d- u4 g7 Q
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
f# p) j7 Y/ z$ D, Ttvb now,tvbnow,bttvb北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。5.39.217.776 N8 l3 z4 u# S F
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 c( I2 Y! E0 `/ R
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
2 a6 b9 d, J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
$ x: i( P0 F! D6 k加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
" y g9 F5 K( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
: s; D: Z6 }; H1 ? ~) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 }( r2 z) F* P v1 M5 u& X
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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