材料：
; D1 L5 x- q3 f. R# V- R大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
' I) F5 G8 J: a3 V# V2 {tvb now,tvbnow,bttvb調味：# i' H* o, i* }4 m! N5 o$ K) |. {
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇: Y! j# k q/ E, |
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
) v% f" K* A- k! l" `做法：5.39.217.77: q" k" ~' c/ n# G+ {: b
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。2 [+ q/ K. w* I- o' }
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
H6 s- [5 F! [5.39.217.773.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
% c, u2 g; [- W9 f1 V6 G2 ?6 A' ^! g5.39.217.774.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o: I( a& N$ G' w* f+ [8 h, j" g
烹調祕訣：
, \8 z7 a; V/ L. H5.39.217.771.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.77$ Q: f0 Z" S* _ x1 Z2 ^. A% F0 p8 W3 H, m
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( Z" ?! @% Y8 R9 [5 W
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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