材料：# P. Q3 P) w& p5 Q% C9 [
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
* ~2 U; X* v0 U調味：
, T7 p2 c3 Y7 j9 `6 r& w公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。' K9 L. m; [/ O3 c0 `
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 . a3 V' {2 \; k+ R/ i2 \
做法：
3 M, J0 b4 } Z/ F7 ~1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
# L+ X# G) |( A. O! S; u3 I9 u: ^2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.77' f$ v9 h8 x/ K+ u+ @; |
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
" u5 t0 k6 [* z" F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
0 o5 b1 J& f9 p1 x1 X+ e; d$ {: u1 t公仔箱論壇烹調祕訣：
6 _, V$ i- I' j/ _ T5.39.217.771.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
0 |- a# d, R+ J* d9 j8 O _0 b5.39.217.772.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇* [" m! i1 C% z( v$ J
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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