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$ M8 I G3 d' y3 D! R9 C- z i瑤柱醬蠔油撈蝦子麵0 u. _2 c6 U, [
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇7 l- u8 ~2 P, H/ E
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7 O, P6 k/ H6 }* q5.39.217.77從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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, S& d+ m2 d- ?' e6 a( X$ ?3 A公仔箱論壇材料:/ }# }, r- E' c. N
靚蝦子麵5.39.217.77: W0 q8 x2 W( K. @2 h
兩個
; ^& f4 L% G( l" C生抽tvb now,tvbnow,bttvb, z6 r/ {2 {. N: @6 @8 o
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
' f2 K0 s* I& [5.39.217.77蠔油
2 q+ M) V& i7 T) L7 c鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb4 a& H) W' R* F+ Z+ v' S/ N) E
瑤柱絲
. e G/ a: T9 L2 Q(以上各適量)
1 B- Z7 v7 F' }6 T: y# j7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* j- ^5 u3 p$ t3 X+ O
做法:
5 [$ s! k$ t" O/ G5 }燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
0 f/ G$ e7 }5 e. _1 w% q2 l公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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/ z3 w* r! Q& \: K+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 : E$ m0 A% a# v. L. S4 a$ b; u3 R' v
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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