作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
) s: G n' B. g$ \8 w8 _公仔箱論壇5.39.217.77# \) y' ?+ f( c/ m& t: K. z
很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: c6 [) C- O! `
& y* R' T: f( H5.39.217.77原配方
9 P( |0 d* E5 P' e0 O# R5.39.217.77
* B; d) {' T. t& v- d# ~9 Y( q2 mtvb now,tvbnow,bttvb白糖糕公仔箱論壇9 T4 Q6 w. Q' `. r" F
材料：
7 c: C$ Z: v; k* Utvb now,tvbnow,bttvb1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: K3 [ b, n: x- d9 u
2. 澄麵 4安士(100g)
' s( \; A7 Z) d$ i- _& e5.39.217.773. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 s. [. q7 `* C0 g5 ]! j J
4. 蛋白 1/2隻
( j" X+ b6 V S2 n6 Z; O1 ?! Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 白糖 1 1/4lb(600g)
* D5 m% m& O2 S4 s L2 t5 I
9 A, g( u7 u: }, ?) s+ e* J; \. m2 d! p, wtvb now,tvbnow,bttvb糕種：
4 W+ T3 e+ ^* V# ]. \5.39.217.771. 溫開水 1/2杯 (碗)+ V( D# D! X) ^1 G
2. 依士 2茶匙/ a7 V% m# P7 P
3. 糖 1/2茶匙
; E* r8 [! I1 o) ^# W) d* R! F公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.778 v: x' p& j: _- `. H5 F4 A6 C
( F4 {' E. e0 n, O: b" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J; n- ~8 [1 L2 J; d6 T
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: \* R9 r6 L* Y7 d2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, `$ ]3 L# ~6 {
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
2 ~5 j8 ^# H( V+ W! K5.39.217.774. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
9 u! D6 U) q, H) v1 i! B# I+ P公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 A' n2 ?. L$ r
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
& \" w! {) \. H% [7 G( W! u公仔箱論壇
" w: S" }# y8 C( }7 c" [ ?tvb now,tvbnow,bttvb心得：
4 u Q: l% o; N8 c% s2 b! ktvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
) t! W" j6 J7 V9 i/ W1 i. T公仔箱論壇; _+ I5 ]+ B# |+ P. K7 q; k0 n4 n
 tvb now,tvbnow,bttvb6 @; j8 r6 q ]; G
|  tvb now,tvbnow,bttvb2 r) f5 v2 C7 {4 [
| |
6 _- `+ {' J4 S' N5 \/ N1 {( E公仔箱論壇 | |
5.39.217.77: a0 j0 v3 C. _7 h" s5 E
& S2 \- B! w* u' }0 i
- ^9 F4 [ v; h |
5 f+ X, O/ l5 M. W1 T% u | | tvb now,tvbnow,bttvb& _; v; i) s i9 R
| |
# q) R: D& e. v) G& g
5.39.217.778 h8 k; m/ o0 {7 |8 x" J: A
7 ^! a% x5 @# X% `2 U7 ?) W |
) A) K7 e: ~7 c. f% R0 @) D& M. u5.39.217.77 | |
$ v# Y/ X! e! a. _ | |
) M- Y9 a9 f8 G5.39.217.77
5 h( L# ]& n ?/ Z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H2 W; k3 _6 y$ }# z1 q |
9 v/ F3 H; w# r- o' |/ H5 r& t5.39.217.77 | |
0 E/ i6 x4 l Y' l | |
$ L5 R+ u. Z1 Q" R8 Y- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
