中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己5.39.217.77- m/ x/ r5 o" r( c2 Q$ J F
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~- m. i, |$ N3 D; O
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，! Q+ Z$ {( c9 T) k+ d* N
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~
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香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克) P* r) `' ^7 j" U2 L9 w
内馅：* D2 k0 d% p2 l. ]' J
老干妈，上好的肉松，白糖6 o+ T( G/ R3 C* C9 Y- d

做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins: n3 v/ d: f3 t8 u
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松5.39.217.77( }7 F, E" \/ ]* H
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口- ? \* _! K- S7 c: ]
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可* G$ Y! d; C% p) q* E. `% p% j

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~5.39.217.770 b9 i) w2 S, d+ A

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水油皮的制作2 ~$ Z% L, R, h# ~' _

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酥油的制作

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肉松

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擀平水油皮tvb now,tvbnow,bttvb; O7 L5 |9 Z. a/ l% c" a

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：公仔箱論壇) p1 w9 W" y6 {) e& Q
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），- [1 D, c2 I7 G5 G* ^& {1 J
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 i  v8 v1 \) H
馅料：+ |9 a/ |" Q% W5 n
白糖，白芝麻，花生碎5.39.217.774 V5 U: G* Y  Z+ |3 f
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做法：# _4 ^' U2 U3 s) n& U
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶1 N- J' `7 o3 ]8 m! x
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 w) `% E% ]* U
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。公仔箱論壇9 z% r) M$ A- J
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过公仔箱論壇! ]: c+ Y' Z- }2 k3 \" K

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要, B. q) u- n  C/ Q3 F+ O
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R  t' O/ N" l: n, U. `
的味道散发出来就好了。% L# u. B+ x4 f$ c
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可5.39.217.772 W5 ^2 r5 V( B9 n

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: I, K- g  {9 a
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糯米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- ^5 R* q* k6 l0 U% k

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牛奶，糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb u7 x) s9 _9 m! u

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加入牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& l2 V+ n# U2 \9 |/ a2 O i! P

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎