o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

ronghua80

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我5.39.217.774 c) Y. i% m4 E/ \5 F, R, j
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记5.39.217.77; M# U  d! O9 j. o; }* `
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
3 f$ x& f# k  T是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚* _* e: }( ]1 k
上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇1 G8 i( \5 Q3 h0 l/ g( K( G0 v' q

# G" K5 w* o+ L- i今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第( a* ~* s6 o& z  ]& W) r" \
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
1 U* W' f7 E/ G2 w) }9 v+ y软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb- _& }# G0 o5 G& g8 N
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中公仔箱論壇. s4 ^  P# Z* d& P# P* Q5 D
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& v4 Q. T$ k4 L& I% b! [& M& k

& t" v9 ?# T( x' S2 o* E公仔箱論壇下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.777 v! R' k' \8 s4 T
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z" W4 R: a% V2 ?4 d4 _
鸡蛋 5个(约50克/个), n. b3 r4 m" i) R# Q
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb! }2 E4 }2 M4 {; B0 X
色拉油(菜籽油) 40克
5 r: A  k7 y4 |4 ~" w: b  y# stvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
5 U+ F0 _  [9 g7 \& m细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）- a0 {) m" K- ~3 _4 {- }

. x% U( H5 b& s) z' I! v2 B5.39.217.77做法：
& T) K; R' X: a, _' ]- E1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
; e! a& d4 }8 S) G; m: g5.39.217.772、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
( p- a* ?  |+ V4 n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； / H, M) f1 @3 ^0 n* S2 R
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb* `' s+ A: w7 v! j
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
1 G' D3 M9 {4 C$ S# D5.39.217.77经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 b+ |: U4 M/ c) O$ E' K
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，7 d3 C2 M2 w, g" W' T! w9 P
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅; Q7 Z; A; @* t0 Q* a9 W
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb& ]  \4 a5 J  j" q2 m* N$ S6 C  `
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）5.39.217.772 C" Q' Y, J1 T( E; h
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄/ Z; }8 F( @  N( u, z6 e0 ]
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 & K2 i! i: a+ h9 D( [5 u7 \) p
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
+ O9 y/ k" Q8 V: ^) {: l6 s8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
- w, m1 Y0 L. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 U- W6 c* A5 z4 w/ {& k
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ n- p7 D2 C/ V11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇) k6 ?9 w9 N3 u4 [7 A
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.77$ t! A5 O" z4 {' Q; C

' [6 N* x/ V% ^: N6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @; Y; H. ~' f2 X, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# L6 W# d% R
小贴士
, u& f2 N; ~! ^2 o5 y3 ^: k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
2 N0 O/ R3 m/ n7 X用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
; P( z0 G% L. z# O2 x1 b) u- o公仔箱論壇2、打发蛋白的容器一定要无水无油。5.39.217.777 c0 R- N  @$ a
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, ~& J* P1 Z0 j
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ L% i4 U5 I
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L) ?, L/ K/ \* i& ]3 a7 s
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7 g+ g6 X: j- c: g* R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 j" V* O) f5 r. b/ U1 N# `! n# P1 a

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蛋清
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蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# `: c6 ?( x4 \5 h! j

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9 ~) w% T& O6 g, Y5.39.217.77打发蛋清，分三次加入白砂糖) h$ p: w+ a& K  M( [

, O! C5 m9 C: j: G/ L# J) K公仔箱論壇5.39.217.77# P+ N5 i; h' l& c& b
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; i  r" s( B: G4 @! Y( c. o* V5 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: N* I6 ^9 ^0 [3 Q, W$ _& M
打发后，一定要干性打发公仔箱論壇2 s) d4 |/ \% C3 r5 O: ^

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# }7 F8 M9 S' D7 x公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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. s& M$ z( `0 K" u5 A+ i! }依次加入色拉油和鲜奶
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8 {: f1 E& o' w* {( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb' M; q4 ~/ N: ~0 f* I; T, h. t
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+ k9 Z7 p# ^1 Y# D- g7 v5.39.217.77加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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0 k- G" L9 @5 V% R公仔箱論壇加入剩余的蛋白, n) ~* d/ T8 ~, I5 _8 }+ S& `# i

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3 t/ R$ K7 ~5 U& t* w5.39.217.77混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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  @: u% i* L( k# c这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.77% |$ v/ P! F3 k4 O; [
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就5.39.217.77- q- x+ [1 k( r; t) Z. n: F) r
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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公仔箱論壇8 _: N/ ?! Q/ d% x5 J

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