「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分，天天適量攝取有助遠離慢性疾病，近年更被當作減重餐點的食材選項之一！然而，屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素，被人體吃下肚後，真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果？5.39.217.77" X8 B1 d3 i3 l3 I" g7 p h$ X! f
$ Z- d3 i9 B. Q8 q* G' P7 `公仔箱論壇不只是蘋果！洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素$ q& H, ~( [* E, [1 V1 L/ N- v
公仔箱論壇1 I" r: J$ |9 }1 Q7 G
在植化素種類中，槲皮素（quercetin）屬於類黃素（flavonoid，又稱為「類黃酮素」）的一種，主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中，常見食用性食材除了蘋果之外，包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的蹤跡。tvb now,tvbnow,bttvb0 t' l, P# A, r& `. X
0 d! _& L% @$ B另外，在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到，槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中，且為這些藥用植物的主要活性成分，目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。tvb now,tvbnow,bttvb/ k" R8 S) P4 \, J {' d! Q7 @- I
* b. N% e* k5 E) u, ?! }0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度公仔箱論壇! b# L5 [4 q. L6 [0 N4 t0 Y
5.39.217.77% V7 [: |$ V9 I' E/ u) Z3 l% ^& V, M7 P
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基，綜觀國內外文獻，發現其具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（又稱為壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。不過，這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗，能否直接套用在人類身上，還有待更多的實證結果佐證。
- f7 e! u, l! e3 W9 utvb now,tvbnow,bttvb
# x+ c, y7 b2 s+ [& G3 n. F( Ltvb now,tvbnow,bttvb那槲皮素對於減重是否有幫助呢？侯玟伊營養師表示，目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻，但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果，在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維，配合均衡飲食的原則，自然也能達到減重和維持理想體重的目標。
. \3 s. I6 i4 e* V5.39.217.77
3 D! o5 h( j8 ?/ o; Z( u* L6 ~9 b# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 S N4 T/ k ?3 s6 k" Y: @
8 g7 e/ a! K) T4 \2 B9 J需特別注意的是，槲皮素吃得多，不一定對健康加分！張隆仁博士在文章中指出，腸道對槲皮素的吸收率極低，僅約2％左右；另在動物實驗中，以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠，能造成一半的受測試鼠死亡，顯示吃太多槲皮素未必是好事。5.39.217.77- ^2 h7 n2 t4 O/ h) _
公仔箱論壇& z6 }( E2 ~' [" a/ S% t" r
對此，侯玟伊營養師認為，做為日常養生保健，不用刻意透過營養品補充槲皮素，只要每日均衡攝取植物性食材，透過新鮮蔬果補充槲皮素，就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險，又能促進健康。* U( b% c# o \* X' b/ h
tvb now,tvbnow,bttvb# p0 b/ c7 _4 p: u1 N7 l; ]
至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率，侯玟伊營養師表示，可以參考類黃酮食物的攝取原則，國內有人以柑橘類水果做研究，發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後，酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢，因此民眾吃蔬菜類，多採蒸煮加熱，也許能吃到更多天然的槲皮素。
. h8 i! U! M. M' V* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) [; p! I; c3 e+ H
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-24 03:50 PM
| 
