材料：
& U# y; S% W; m' Y: Z: V! @' u大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
0 u5 C7 z O% D8 s" P9 a公仔箱論壇調味：
, U0 I* x6 R6 o; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
& ` m) [8 c! N: e6 Q2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
1 C& S7 g: \0 r( `7 W做法：
( k) l0 @1 e7 b1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
1 L* m; I/ a7 j2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. B8 \ E( _2 s% R! g
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
; g. Q# T! r' W" vtvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。5 W& S9 k, d; e& y: G
烹調祕訣：
6 v1 ~/ X. q1 a7 V8 V- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
0 _1 `( _) e% z! E! Y8 B! U5.39.217.772.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。+ d* Z9 @* i3 y4 t: y
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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