红烧鸡翅的制作材料： 6 r+ }6 ^6 D: v0 m ?1 X- _! N' o
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
6 @0 d% W0 b) j7 K$ t. z公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 ! ?- ~/ C7 Y( v9 O
& m# I8 p7 J) f+ P* O公仔箱論壇红烧鸡翅的做法：
* O+ W/ n$ a& y4 U" s5.39.217.771、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ _; Q8 L' {8 v6 ~7 Y
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 $ ?+ M) Q- Z9 o: O
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ r1 |) ]$ a' s$ |. Q
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ y: {4 E$ z; r
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇, e, ^$ B$ B" T8 V+ p6 f
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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