Ingredients （ 二 人 分 量 ）
& a! H5 @: S- `# [% k, e5 X0 C8 h# x公仔箱論壇手 製 寬 條 麵
% E' q c' _) ^% M5.39.217.77加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
: q) N$ g6 K% v+ P% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料 tvb now,tvbnow,bttvb& v' V6 S% Q1 X7 {7 ?( |
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, V1 z4 b5 p1 V& Z) Q
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
0 V( T/ x/ k2 s+ F& d- L2 w2 k乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 c, W/ @4 p
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇# a* O# i* I; f U/ Y6 C. s0 ~/ _
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps5.39.217.77; O& l% n4 k3 {9 a
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。0 x: G( g: T+ F" Z# M" W. E9 g
0 l' t+ Y4 V5 ^) W3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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7 S e% }' a8 a# k* h. D6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips) s+ b6 n& q' s* _
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。公仔箱論壇( G* i% @7 x- d
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About the Chef, Ricky Cheung
3 w' }( x" T% k5.39.217.7713 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.77' y: ~! c; }9 A; J4 r- C# w
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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' @: ?/ h- n# k8 ?, i6 \4 W準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
: q5 p9 Y* L, P$ \& }公仔箱論壇製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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