[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。7 F" T# G2 H# w

, L9 ]7 ]3 w9 Y9 _tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
7 x8 T$ |% A# z2 R. m! i; B公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
8 y3 z. m, c" l+ X9 p2 j5 |2 I% v, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& S7 }* g; @& Y8 L. @" \9 C- p
【調味料】
! I8 n$ {" L- |% Y. _# S鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% B5 X* @* b9 @& q5 H+ h
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。5.39.217.777 u" Q% q) g4 X: H( Q
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
& W( c' ^& M) a8 t6 D" l6 P% g& g3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇7 v% C/ K- E7 p; V5 M5 ]( B, ]
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美味的秘訣：5.39.217.771 x$ Z" X8 v6 s0 I, u
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇6 G0 G4 J) K! P% p( O7 S- A' O