# R# y0 e; e5 ?7 i% w) W \: R. h4 i& C9 c
白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb# T3 ?; _6 c* a5 ]
7 m, c0 \ a l( f' G% z2 m
【材料】
3 y' i, J5 M _0 ~/ I: ]5.39.217.77鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.77' B0 F5 O8 E( ?8 A4 v% r& h" D- O
) e( ?0 \; c/ u, Q8 k+ ~' e) C! O公仔箱論壇【調味料】5.39.217.77! ]2 s8 @3 G' V4 A# W2 w+ n/ P
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
8 g! h0 b; K9 S3 H
% z; ~1 D! C) w! S8 E5.39.217.77【作法】7 [# V- w' {7 F; w
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
3 u9 }& \; H, G! m2 A( @5.39.217.772. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇& w" ~7 ]! k, L" p6 d6 h
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。5.39.217.77- Z* I$ g/ T2 g
; g) s F u3 Y6 X& M- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：5.39.217.77* C# f2 b2 Y3 g' f6 n9 w
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 ; X/ A" b1 ^8 P1 j
|
發表於 2011-10-23 11:21 PM
| 