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& C' O- q6 h K( } N2 p8 |1 b白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。" z* M/ t$ o4 V8 H4 h
8 I& r8 N! e5 m M" L8 P4 y【材料】
% [0 y* P9 U6 N; r$ f- R5 I. _7 Y鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】
! f$ N# ^/ X# y& z3 X! K5 E# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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( L3 Q7 M6 \9 [; w- A【作法】' ]5 o! p4 A ]2 c
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
$ W5 D$ C# B5 m3 W5 \. _) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
8 w. B4 W" f9 \4 n( W公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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0 ]/ Y* y: a+ S1 m7 _美味的秘訣：公仔箱論壇. x2 p( u9 T: M+ c# H; x2 s
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 5.39.217.77, f! o# n8 u3 z; c d( T, ~
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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