材料
5 x) q1 A! E8 V8 s7 Itvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
: n+ g, U% x* }. ^- F( p5.39.217.77蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
' ~$ L$ o C( I鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法) A' n- f% c* `, J
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇: Z. B; `3 h2 F9 `) N4 A9 j& |
. |, }' _7 b) ^( i4 M; c2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M a7 @# Y# ]9 o( m( Y5 ]
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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: v" N$ k' i, G5 K3 j5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 $ [- A! {' ^2 [9 a8 y0 V$ q
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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