[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
% }# _) s) }3 q/ h" u9 i澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 N* g; _6 g6 f1 H1 ?, R

/ @8 j. N- S. A, X4 x" g( f公仔箱論壇餡料
' s( B% v- t- U8 Y' l蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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5 ?& l; B2 M9 y  A4 A公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 \) e$ s  r% y! M
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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8 S- G" o/ @) {7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) f* R+ y3 P2 N$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- P$ q5 b0 |. Z

- r+ N) L0 k+ O% F) r8 o* T: vtvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。8 o* e) @2 s# }, E: R# `

+ N/ i, W7 ~  S0 h9 ^. N, X2 W0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。* P: s' I- s& R6 g5 l8 _) K5 @
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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