材料
5 @5 E. O+ p0 u: ]6 P$ i/ p8 e3 T公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇4 i( z5 L0 @2 y- W: b# y
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餡料5.39.217.77( ]7 p, }3 ~" S* X8 c1 u8 u
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克6 ` X! d. P" l
5.39.217.778 w! k! `; i& \* m; j
醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 D+ h* X4 x4 g/ C+ k# v! r
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許4 J6 |1 b+ P9 ]7 T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 z8 L Q) Z( ?! P8 v% Q x
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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! G4 v3 R6 A! M3 b% o# E3 w公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。% K3 U* Q( A! G6 c9 _% W3 e
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。+ W7 C5 N% m: { g i
' `2 S8 i6 U, E" U$ E1 {" v7 \公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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