材料公仔箱論壇) y, K) {: B: q( k0 e1 B
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
/ }9 _' g, w8 j7 ]; I蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克( R d& E X0 O! |7 }/ Y# {) U
+ R7 s3 y; W; b" V Stvb now,tvbnow,bttvb醃料
! ~% b0 U$ D7 F( U6 g鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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; X( H+ ~6 I9 g; p& K+ J [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S) F) @6 ] w, R( e& U# h, L" _做法
2 B! l# G6 u. i. U: y/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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0 @8 N. a, y" K* \' }, Z/ S* q! ]# J3 @3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.77) J. ^3 f$ k0 J- F; I7 V
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。公仔箱論壇9 M l# J7 @* X% W9 [
* M" `6 U& u; P% x: {5.39.217.775.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇2 M; t3 P, t4 Q8 E* X2 S' m& C
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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