材料6 m. Y+ p* M# _* S# v& ]* p# O# V
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊3 T0 C& a4 W r& n3 j5 E7 U
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做法公仔箱論壇* K/ F1 s& e" c. `, W2 X' E8 G6 v
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇; g. W, z" K$ C! g; k
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。公仔箱論壇1 w5 l" j" M) R* p I" _' I
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。' S2 r: x5 O; A' J/ ^6 e, A
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貼士
$ V f: l7 P; \6 W1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 * [: P/ u* }4 D& w0 |, w
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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