材料
* O- N" H! ], h, P9 z5 i& x5.39.217.77低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉tvb now,tvbnow,bttvb4 J' Y( [# F5 S# z" F/ g
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙公仔箱論壇* Q' D% M& D9 z
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芝士餡
& X+ H% t6 I. T# ? M6 U- `+ @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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1 J7 g3 E5 }3 r" Y- i0 A. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E- R. ^7 z2 {5 p" @做法
. x' Q2 |) f1 \1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。5.39.217.77& Y* B( ?0 ]5 q. t& [ w) r4 Z5 P) `, K d
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。1 R3 W2 N) `/ F/ _" q5 _
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。公仔箱論壇( D- J6 w( C5 y4 G& }& g. l( F
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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* N, X$ Y4 ]1 i' u% ]& o2 |5.39.217.776.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" z& `* h1 k1 V' i; h6 ?. m# k
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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