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7 C# e2 ?( {" @% p材料
& C, D0 m) g; S) `- L. I2 _$ m公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb* i2 S% o" R( G
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做法
+ ], `3 j3 `; p/ k6 e1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
9 t. R' a- s8 |$ D+ [: B0 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 w1 R, H3 J4 d, q
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。) h0 b/ p3 W7 s6 O
* g' ]* R6 N! @& {5 w& f f* btvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。公仔箱論壇" u5 \ r0 g5 [- ~2 q' c/ P
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 Y8 ]% Y, }! G0 h1 ]/ }
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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- z( R) P3 E% Z; w. B8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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$ Y" ~2 i/ r& G% l0 ^6 u; M3 Z2 S- y" k5.39.217.777.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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