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* Y. e$ A _) S/ W! \& J) X0 gtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ n1 m. M1 Q0 U+ ctvb now,tvbnow,bttvb乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量% J0 @/ T+ s! U3 ^+ N
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/ a: O. d# u' j5.39.217.77做法
5 B) s+ q( F, x4 U) R/ |. }- M5.39.217.771.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
R3 Y9 `0 m% a. C' a0 I1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ S& d; g! `. u+ Q. E
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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/ o- X: g2 w( l' U' A9 H/ ~ {3 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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7 I% \$ b6 |/ i3 N5.39.217.774.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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: k/ Z1 Q' D/ [; s B' W5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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4 f: c y: Z& D. m公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇- x3 T7 z6 t) \% z) [
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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