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材料
# @3 X3 [2 R% l8 T9 |公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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! }0 D0 a9 Z% E- F3 s! C4 _tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ ]. @7 J' B/ Q- G( B1 K
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb# z9 \1 {3 f7 z5 g
: x# z& A" K& q' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。/ `* n1 o8 T2 u8 ^. O
% u/ |9 q6 h; N/ D5.39.217.773.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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4 m; e z3 A) T4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起. u, I- m1 t! _5 K, @6 o) i
2 J5 D+ _9 Q# Z2 ]1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。: D% H5 _0 D5 b5 J L! P
/ u$ f4 o# V4 m7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。5.39.217.77; F' c' x! y" j) y- s
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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