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[食肆地點] 【 湯 底 至 強 】

在 日 本 , 正 宗 烏 冬 專 門 店 只 有 兩 樣 選 擇 , 冷 食 或 熱 湯 , 未 免 不 合 多 心 的 香 港 人 。
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所 以 開 張 一 個 月 的 江 川 手 打 烏 冬 , 便 以 正 宗 日 本 烏 冬 配 搭 香 港 人 的 創 意 , 首 創 十 一 款 自 家 湯 底 , 番 茄  魚 菠 菜 咖 喱 , 總 有 一 味 合 心 水 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 b, E+ m* e2 w; o

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2 f, ^! K: g3 B& [0 k! B烏 冬 以 熱 食 為 主 , 圖 中 這 款 是 番 茄 湯 底 , 配 料 則 可 選 汁 燒 雞 卷 、 炭 燒 豬 頸 肉 等 , 傳 統 的 天 婦 羅 反 而 欠 奉 。 ( 每 客 $38-$46 )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) B8 u* k- \* F4 j
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可 從 十 一 款 湯 底 選 出 一 款 配 搭 烏 冬 , 食 法 有 新 鮮 感 。
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手 打 烏 冬 熱 潮 中 , 以 本 來 經 營 迴 轉 壽 司 的 江 川 最 進 取 , 除 了 大 賣 電 視 廣 告 外 , 還 一 口 氣 在 尖 沙 咀 及 旺 角 開 了 兩 家 烏 冬 專 門 店 。
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這兒 用 的 烏 冬 , 來 自 1937 年 成 立 的 東 京 島 田 屋 , 以 國 產 及 澳 洲 麵 粉 在 當 地 手 製 而 成, 急 凍 後 再 送 來 港 , 在 店 內 即 席 烹 調 。 粗 身 的 烏 冬 煙 韌 彈 牙 , 但 略 欠 滑 溜 。 負 責 人Henry 認 為 貪 新 鮮 的 香 港 人 , 很 容 易 對 正 宗 烏 冬 店 的 單 調 食 法 生 討 厭 , 所 以 在 傳 統的 日 式 湯 以 外 , 加 入 豬 骨 、 番 茄 、  魚 、 麵 豉 、 冬 蔭 功 、 菠 菜 及 咖 喱 等 十 一 款 自 創湯 底 。 0 a2 l0 _  r9 w8 l) _1 a

+ [0 j5 {1 F. P* `* f: ?所 有 湯 底 都 是 日 日 在 店 內 熬 製 , 最 受 歡 迎 的 豬 骨 湯 底 便 以 豬 大 骨 加 入蒜 頭 、 鮮 雞 熬 四 五 小 時 而 成 , 湯 味 濃 郁 ;  魚 湯 亦 是 以 煎 香 新 鮮  魚 烹 調 , 魚 鮮 清甜 。公仔箱論壇  k( X4 L/ k( b* c5 M
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用 東 京 老 字 號 的 島 田 屋 烏 冬 , 勝 在 夠 煙 韌 。
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汁 燒 八 爪 魚 $13 ( 上 ) , 肉 質 爽 彈 , 燒 得 惹 味 ; 鹽 燒 牛 舌 $16( 下 ) 外 層 香 脆 , 中 心 爽 口 。/ C! n) R( C& i+ z, U' ?5 |

7 t( N% O- f3 ]1 X! z7 L. q3 G至 於 配 搭 的 菜 式 , 亦 不 是 傳 統 的 天 婦 羅 , 而 是 汁 燒 雞 卷 、 燒 鴨 胸 、 炭 燒 豬 頸 肉 等 十八 款 港 式 食 材 , 味 道 不 過 不 失 。 店 內 另 一 賣 點 是 十 六 款 備 長 炭 串 燒 , 雖 然 都 是 雞 中翼 、 雞 頸 肉 等 常 見 款 式 , 但 以 每 條 成 本 達 $350 的 日 本 備 長 炭 燒 烤 , 燒 得 香 口 而 有肉 汁 , 在 烏 冬 店 內 賣 串 燒 , 亦 很 有 香 港 人 的 靈 活 精 神 。
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江 川 手 打 烏 冬 總 廚 Henry : 「 我 們 本 身 做 開 壽 司 , 發 現 食 客 好 鍾 意 叫 店 中 的 烏 冬 , 所 以 今 年 開 始 研 究 不 同 烏 冬 牌 子 的 味 道 。 」
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# Y6 `9 B. w8 Y; k公仔箱論壇食 客 鄧 小 姐 ( 右 ) 何 小 姐 ( 左 ) : 「 之 前 都 食 過 幾 次 , 覺 得 呢 間 江 川 好 多 湯 底 揀 , 比 以 前 的 烏 冬 鋪 有 新 意 , 價 錢 又 好 經 濟 。 」
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: n) w7 h3 f6 ?. t& ]5 E5.39.217.77一 室 冰 藍 涼 意 , 牆 上 更 播 放 飄 雪 動 畫 , 有 夏 日 感 覺 。
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江 川 手 打 烏 冬 專 門 店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. K5 x( [2 J; V6 H2 y7 t& K
營 業 時 間 : 12nn-12mn
& N9 u- z0 e( j4 w, Q備 註 : 另 有 分 店 於 旺 角 中 心 對 面
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