煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。5.39.217.77) ]) K& M; |% P Z
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巧煮豬肚：tvb now,tvbnow,bttvb- ]" l! `9 ^! S J% b
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。8 _' W0 b# d' O, K2 {5 o. Y
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巧煮骨頭湯：6 T! ~) Q, h. @3 Y. t6 M
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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巧煮餃子：tvb now,tvbnow,bttvb* [- `! R! A- W; p3 S
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。 `( B) D$ p& n) O1 b9 D
3 d3 x) |8 n% R u. ` 巧煮牛肉：tvb now,tvbnow,bttvb" S) F; H, l) N% C2 u5 G9 S
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。公仔箱論壇5 q" {& n# o( B L2 r
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巧煮麵條：) }# i o2 l( e V) S# X( h% a' F
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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