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用料 （6寸心型模）tvb now,tvbnow,bttvb* y% q+ P1 A p% {
A 可可戚風' V( }* F% _9 y3 N- A8 S
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）公仔箱論壇: E6 ]" r: y& ?5 p: [
蛋白 2只
4 [0 r- |3 f: Z z5 d& u$ [公仔箱論壇糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
; n# S9 n/ l0 z; ]蛋黃 2只 6 S! g+ _* e4 W4 t6 d
butter 50g ( L: I: @& @" k7 z% f4 y
粟粉 60g 4 n( o: y2 T1 p: ^$ i' x4 u
可可粉 20g
" a% k; Y& G& J4 I7 @$ [ OB 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）: U E7 `( U# D
奶油芝士 120g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: j2 ]; S! E# ?4 t/ Z: c. b, f: z
淡奶油 80g
3 W# _: a# t- R/ i9 c糖 40g
5 F; k1 R$ |0 i0 O, c" |& }8 N公仔箱論壇魚膠粉 6g
: a& i/ P7 B* r- R% Q9 u冷水 60g
9 q0 X( ?" r% T! |2 z" O+ ?% \公仔箱論壇RUM少許（視個人酒量定）
, i- x3 ]3 h1 N0 Z" E& q公仔箱論壇C 飾面
7 P6 H6 Z e7 u5 T4 b$ @' J, g+ H草莓 2顆5.39.217.778 G" c3 R7 }. ^* t1 a& S! v! f* `
巧克力花 1個
1 A# A" `# Q) t5.39.217.77 做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
3 d* p8 e! S0 G& w* {) i% E+ v s9 k$ ~1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡公仔箱論壇& v, j$ O: b: B3 @: w* z
2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白tvb now,tvbnow,bttvb- i* v4 a; i" D: N; c9 P3 Z
3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻5.39.217.77+ Q- v0 E, m- g. F3 P
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
' O4 H7 ?! C0 F8 S+ b0 U5.39.217.775、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
[6 N8 K) O8 _6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
/ V i1 X5 o& e- I公仔箱論壇7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用0 {+ c$ E& S- s
B 芝士餡
* T& C6 k0 N; t0 f# n& r: S7 l7 p$ B) Q公仔箱論壇1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
. d5 t* i: j, t, C2、芝士軟化打至滑身
6 n; ?( b1 d! V( K' h% \2 |公仔箱論壇3、淡奶油＋糖 7分打發8 N; Q" C5 i! x7 r+ ?, p
4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
- R" L2 I) V* X" m) P# G2 ?& K5.39.217.775、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上5.39.217.77$ g" E5 L3 d! M3 e, p9 H
C 飾面2 q/ h; \: P3 c0 B
取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾 |
發表於 2010-5-3 06:56 PM
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