0 S$ @2 b3 y% c3 G* |: z! v# Ktvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
0 H( S6 f) ] l% L) s& l. k5.39.217.77用料 原料：
. _6 R4 \2 c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
; g S( i' w2 S/ X1 U: `冬筍100克，木耳2大朵。
1 G- G0 | B' F% P! i3 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
1 @: j+ H! h1 ?* X5 M- t麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
3 y8 b/ l" E% O% l( g3 @/ o腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
1 d: n) z; J% C+ A% k% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb! E" w7 Q# y. }/ r
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 5.39.217.77( s$ I) R, I; U* S( Q, Z9 c
做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 A; E, d. }4 U
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! h# K, ] ]" s
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。' V& p# k- s3 N- t- O
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
+ U; Y7 L2 P' H& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。5.39.217.77+ ^. s$ }+ G/ h1 u8 y1 s
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
; C/ u0 ^& X/ ^, l4 d+ |tvb now,tvbnow,bttvb * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 E( l3 g4 e6 H: q
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
( }1 \! Z5 S& d, t7 |! c; T# G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
; Z: v) {/ s7 h/ g+ @ * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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小貼士
' |9 Y3 p2 r* G5 t: x4 z7 dtvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
6 X+ Y" }+ G5 _8 v4 b. I! R9 u/ D公仔箱論壇 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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