[中式食譜] 魚頭鍋（2人份）

咖啡愛奶茶

材料
1 _' f1 {6 v5 _3 s8 b4 D& F$ [魚頭 500克（半個）5.39.217.77( d# f! @: L) E. V3 G: A2 M
黃芽白 2大片
* C% X7 B- p9 g$ C& N5.39.217.77紫菜 半片
4 P* [3 X+ d  ?2 b- i芋頭 200克（切塊）
- S4 Y; ~* m% i! T5.39.217.77湯底
+ Z2 \/ h! a1 H# t+ A5.39.217.77當歸片 3片公仔箱論壇7 l/ N3 {: E( y+ B
杞子 10-20粒tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* P% [: ~7 P
上湯 適量" [3 B9 M3 d' \; d
鹽 適量5.39.217.77% O8 o, k. h! I8 |: I* Z# W
胡椒粉 適量
8 Q& a: ]9 \: {& l# m5 Q$ }; v麻油 適量tvb now,tvbnow,bttvb! ~" a. b+ g% b' f& o- ^$ }
醬油 適量
# b2 x; ]. y0 Z公仔箱論壇紹興酒 適量
7 z2 _0 {& b: e+ U& f2 W' z- N公仔箱論壇做法5.39.217.776 Z& N# D" |" M5 c- I" k0 m
1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。
; p2 [% x% P1 V; S/ {  H! @. ^公仔箱論壇2）把芋頭炸過，備用。
7 ~6 X" _4 L$ `: P2 X3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。公仔箱論壇2 ~' t( L; K3 P4 a
4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。
, C# H4 s; G+ D9 X7 J5.39.217.775）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。