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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇, @: a9 b* x. u5 J8 P7 B
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k R# U2 A. O1 U) f
! r) s/ v& R+ o$ F特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.77# Z/ h% W& e# k1 H3 K
& Q4 \5 s0 D, q! L! \公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇, G( Y5 z/ f5 ?" ~. t( A* d
* b: D K7 z# K. g5.39.217.77谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇! T6 v1 h2 V8 z- T% `6 t
. R. C6 q0 P/ z6 H/ E) d! U* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
: B0 s' A% X4 p, b% l2 a0 o% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h H- A3 ?* m0 l& h0 p
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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4 ?1 d4 Z( p0 k S7 B0 i5.39.217.77报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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" [# B: G* m& F# {' S# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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% ^. M# g5 @( b9 Q推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 q2 ?$ G) v; v" R
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! \; \" T6 z! A; v/ ]) i7 @5 d
9 ^5 `0 Q4 x6 Q5 ^( T8 z( ~6 M秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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' w: v8 r4 U/ |+ o" C然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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, s6 b7 ~. [. n6 r/ I5.39.217.77烤炉卫生健康
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1 C) }3 L2 B2 M; \为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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& t- f# \- W% N. D0 n* z3 ]5.39.217.77吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb* K1 A% |- R6 x! u. a; J
9 c4 Z+ @: v( d1 N" K而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？5 Q1 Z+ z, c, G; Y
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一等沙爹
) K$ k e3 s6 A0 T9 Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)
! j, h. l! k/ B公仔箱論壇价钱：60仙一串
8 n$ B& f% h, N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.773 }7 r6 A& ] g( L+ l
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自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb1 E. r: Z" b1 Q8 G
# b, B: o% M; O市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77+ Z ?' z0 y8 N) G. {/ v& W
$ b5 @6 {" H2 X5.39.217.7752岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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8 c* k9 b/ G( Z* ]4 r! g8 v8 c华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。4 Y4 O# [+ Q) r( J7 g+ S- \4 |8 F
! F" r. G+ w* }0 u; P9 r公仔箱論壇一买超过20串0 R+ n3 p5 Z3 a
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.776 ~: h! o1 B- t7 K
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 i- @* W. k" g7 D6 J
, t. M2 m( J5 s# X3 }7 c3 F* Ttvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm
% ]0 B0 K* X0 I, W& C% E6 b价钱：一串55仙公仔箱論壇7 Q+ |8 k2 a4 R) a9 U* t' s2 Q
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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