話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 \+ W4 k! w# Q4 p, K
0 p3 }4 \5 E. M# |0 ^" R( c
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
1 c) m, L8 i* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 U: z6 @ f: f3 g+ U
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
. I& }" q. H# k$ `5 Z, c公仔箱論壇
7 K0 ^$ D2 g' L- _3 b4 }# z在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。/ H/ L/ K- P; ]7 H
公仔箱論壇0 e& w% v6 m& T5 w( K2 b6 Y
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。+ [# f; U+ W* b' e; U
D& D' M7 M- u& m5.39.217.77每週蒸製2次年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 R( v( B/ u( a0 ]& j) Q; l, f
5.39.217.773 O; |5 K, y9 P6 T
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
, g0 V2 k. M3 y+ Y9 B5 T% S( z7 N5.39.217.77
( E5 v) G% @* Q. u6 ^5.39.217.77翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
9 T; a. ~) u, Z0 x5 q/ L
: G' B( W. q; I1 { D, y- d由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。5.39.217.771 V2 K0 C8 s! O) B' B) M* f4 ]
1 o) v `% k6 `, }, E5 D
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- h2 j) T/ B& q3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ d/ i: W6 Z/ E4 I
便宜又大塊
$ h9 T+ ^. j3 d7 ytvb now,tvbnow,bttvb+ N/ J- {4 Y; N
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
' J5 ?3 I1 `" h5 _" e4 P& W公仔箱論壇
, X' I9 ]9 y# Q" `- x4 j1 xtvb now,tvbnow,bttvb30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
: d5 Z) z* p" ]5.39.217.77
4 k& r5 r. u X* _/ U0 R' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇 ?* x( M# T6 V
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 公仔箱論壇& @: E8 _- [' n G1 b' A
6 G7 V2 {" L3 D( h; b3 Y+ a公仔箱論壇
1 q8 L5 l; F+ Y8 l來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
: o9 J( n1 V& X f5 M% t G8 @
+ l5 U% N5 R% f# V6 g5.39.217.77由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。公仔箱論壇5 E: S) [( F5 }6 {4 M. @7 {& y
) H& m7 m8 Z2 b7 ?. p( Y0 ]
店家Profile
. O4 F1 H8 }$ O, P7 @9 z4 ~6 [' u/ t主打：炸年糕
! ^: q8 k, h+ c- O1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
+ M/ b- p) ?0 U; Y, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：翁啟蓉/ s; b- w2 I: [! }4 a
歷史：30年6 }" i" k# M1 S
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
. v, a$ e% W6 @2 s) A0 ftvb now,tvbnow,bttvb價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。$ K$ |7 i7 I% i5 h0 W8 l. ~; V/ E: d
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。公仔箱論壇" W9 }- e3 H: [, G
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？5.39.217.77$ w& V/ E0 J% ~
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？$ _$ c% G9 u1 H
* Q9 D1 ?' n6 D. X6 k
SS2炸年糕餐車2 e: o5 T0 C' V4 o
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）5.39.217.77. U( t' m9 u+ i4 ], j3 h2 ~
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
* B6 b3 g) z+ m! C5 L! ~聯絡電話：016-6526770
, ^5 @- J2 ]1 V
* m1 M* C) C P0 l! a- L c2 `公仔箱論壇你知道嗎？
- ^" `! D4 p( r/ v) R \年糕與伍子胥的傳說
' M& W5 D4 \4 l0 z2 Ptvb now,tvbnow,bttvb, J# L8 F' |* a ]$ I8 b- F i7 |
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
: B$ G: [% Q- F3 k' T. o( X0 j( j公仔箱論壇
5 G( u* h& B; K: {tvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
2 `# D; j( B4 |5 ?, c: L+ o5.39.217.775 v# {3 S+ F! J* \* G4 A( S
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
% e7 s4 R" |+ r; `9 _$ w) s+ G$ s6 U" {- T
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 