( p% H/ ~$ U& q$ j6 ^ F王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。公仔箱論壇+ V5 `" {4 J1 T* N2 d5 z
7 g8 E2 w3 P9 `4 o公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ a' G0 J g; H; {& l8 f1 f, N
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 ~. B# L7 T9 {' Y
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" ?' a- M% {# L0 H5.39.217.77报导／摄影：黄文凤
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1 g. Y. D) @4 Y3 F, ^, K公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ N) g7 }" s5 O+ I" `
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汤底熬足5小时
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9 Y; l, r% H- R0 B% R5.39.217.77王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。5.39.217.77& I. U" \6 x6 Z5 f# K7 z
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇2 h1 w9 |+ }1 l, e
0 H2 C( x: R6 W$ V' G( m$ \2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 O, A7 M5 S+ F: N; I- I
, f8 V1 l0 p, ^5 C k公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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