主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- e* U9 d: ]% g1 v1 v7 e) R* t x
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 x9 E3 U5 M- L8 U
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做法：
; Z0 z3 Y4 W, [1 k0 e( R5.39.217.77第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb! O. m2 S X+ x4 s
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^) Q- g E! p7 u( F, h
2 H# n. A9 ?/ d2 {8 l+ Y公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
; I$ U; Q# j+ I+ j( _# I0 e根据个人口味）；和好水淀粉。 3 e$ {) c k8 y7 I
/ S; s: r" d& z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.777 B; _7 X: ^/ J& z3 E6 m
0 e: ~& @ F' k a公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
8 T6 P/ W p7 ~/ Z2 ]3 E, A3 Xtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D) T- `' Y0 p$ P$ Y8 s
+ D: \& Z5 k7 [8 X `4 ^3 Q7 ?$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.77% d' N( X# y, z2 b( K' U$ w, `
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
3 X# P$ ?1 ? {0 n. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 & @5 Q; r% |5 y. W: _% i. m
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb* d" ]# \: o6 n1 L$ I# _4 r7 w
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, T$ l' E! d ^7 R
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
5 Z2 n" k) b0 T' Q; h9 s1 xtvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
- c. S3 c& s/ R- H0 x6 ~% f公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
+ l1 f% t0 f6 |# k, Ttvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j6 g8 q0 e+ m$ l- Y8 p
注意：
, P( y4 Y1 q* r- gtvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 ; c2 w1 r7 d, ?6 S& p
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
7 F2 a! O( C" N& g9 b7 C5.39.217.77特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
) `! I9 S+ R7 l中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 + z: Y! t: p2 [: F' T6 k
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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