港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
6 o$ E( }# {+ q/ {0 J+ E5.39.217.77
0 `% b& \, B6 o' ^1 i7 P首 相 總 統 滿 口 大 讚
+ H9 {2 G: u5 j% J公仔箱論壇餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
7 f% n. ^- t8 b3 V7 U0 {: ]9 a! Rtvb now,tvbnow,bttvb餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
7 i2 r! | ?; f/ s) w公仔箱論壇" c, H; r! D/ w# ?
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
% t; t# v8 C5 ~4 m+ v1 l
5 Y% V' x# h4 r4 @( n1 b* N1 e% O將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。5.39.217.77* S, |* f* D+ {# b
/ j, V4 P* d5 Q4 j
/ X" A' T, |, g* O! Q3 K然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; U! w T! v- s" b" L; o
6 a# l* ~+ V& n3 z9 R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ ^! u1 O& h& t
5.39.217.77! @- k% w) b% _$ \. m5 s) {
 5.39.217.77/ q: y" u9 [, u# f( }0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! n4 N) W# P
 tvb now,tvbnow,bttvb% `. H2 p/ m" z! v8 l# v
$ A& `6 M4 Z, J+ X4 u
3 x; d# M9 `0 S. U6 k7 D5.39.217.77
9 B9 y6 _6 D8 t5 l! h5.39.217.77食 壽 司 之 法 則
, C9 s. K: o7 t8 T& {: [公仔箱論壇
0 v/ m& ]+ g" H# z■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。
/ X) B: U! Y7 r7 T( G! n5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]) _/ D, W1 K5 X2 V) }5 g江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
# Y, C+ U6 K/ d8 G( p8 j( P5.39.217.77
* e. G! E# A3 }4 U s( N+ Q5.39.217.77 5.39.217.776 D$ O8 _/ E2 `7 ~+ G( C2 y% h% f
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
, L v }) `/ \& N% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( S/ X- I8 x/ a8 L4 e) {* p
 9 S% A% }9 E, o2 m8 K
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
. }; f M4 r/ j. y. n$ F( t% n5.39.217.77( I5 P( U8 j9 u1 d
5 o: X5 @4 T& W& B( t5.39.217.77喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
. Q: m3 P4 ~8 R$ k9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. b) X; i! q7 v9 i
公仔箱論壇+ E, _! @ X7 a7 `
 5.39.217.77+ r, E: [( r' K8 P' T( T) j3 k a
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100: n4 l0 {7 Z2 z. a- n
% N V+ a A6 L8 K" [3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ 公仔箱論壇) u/ P m) W, Y) B4 [' t% {6 [2 o
& {; a0 L( P0 t6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 壽 司 $60
* z. }+ R7 D$ l% N7 z tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 c2 A' O [, O. H* ?
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb) c% ~8 C" V! o# \1 y& S# v( A: Z
! k5 s4 Z* O% ?" @: d3 C2 ?& u" i" _ h" a北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
& g' Z8 Z4 @# @公仔箱論壇 5.39.217.77, b8 f- T N0 X! }( @
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。) U, k# a, q, y' t8 B3 ]
公仔箱論壇5 }% i# Q2 K) Q1 O+ J
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
4 Y ~2 V( f' ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 e( P9 i j8 j
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
) Y' O7 D R+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s8 ~. T8 ^. B: ]* i! H) h人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百tvb now,tvbnow,bttvb& w- }' ~ T1 F$ E* G: `/ r# Y$ g# |) ?
 * m/ L& [1 ` ~ A- O
p% _( a: j/ ~
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。9 e* P; N9 ], T: x6 {; R0 Y
4 h. ?% H4 \& D) v: Q$ t# X
田 代 正 一 三 大 推 介 " R1 T* g( G0 E+ G) Z* U
天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
T" ^' X0 d7 ?% Z* a9 C9 Z, q! [; j: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! s: Y2 ^5 O; C0 ?, v' c& K/ N8 S$ R
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ j% b' H7 A$ O
# }0 y) `) B. c! L% V
雜 賀 梅 酒 $390
. I6 `# i% h* @5 i a6 }2 \% f2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; E- G* Z* F0 N0 ~* ]' l9 D8 T1 c
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 V- _: g. w" _- l
tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 U/ v2 j) y2 j% ^4 O2 D3 E
水 之 王 大 吟 釀 Light $290# u, V0 Z' }/ ?- o0 X8 q
 5.39.217.77- O! a% b; M- ~( N' S* ` D
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
+ r$ a8 ^) q: E6 d; vtvb now,tvbnow,bttvb' h9 d9 Y5 i) @0 i+ D/ a8 E% T! j
3 _# L; h' j0 h# Q# Stvb now,tvbnow,bttvb■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
7 r! S. G9 n0 j, z- r) j5.39.217.77
( C3 e" c$ h7 W% u
1 D8 _. q$ A" K; I) Y4 i
! v& T( ~8 _2 Z+ o" C! y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨 雄 （中 環） 公仔箱論壇$ r5 W3 U, U% i+ C
) t+ q) x8 C/ F4 z- M# etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
