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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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' G4 `+ \' j: itvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。2 W7 ]$ J" Q* [5 ]$ O3 C$ i6 |+ e
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) n( B: |1 |& D( e0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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. I5 [5 S5 Y- t; U! ptvb now,tvbnow,bttvb做法：( z: n+ Y A) n6 ^- U0 i
0 i% p k. U, H3 I) }* O. d1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇* Z- K. Z$ ]" S4 M/ v! K. [. ], T
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( H% h* P8 o! F0 o3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。% C2 V/ E1 A- a- ~. Q2 b7 H
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9 |: `- x' p5 K5.39.217.774.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! O' g; g; H! o
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- `% c5 k2 W/ X4 o/ ~) n. M公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。0 B& A: e8 O# c
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; c2 {" W9 i5 O% S+ f& q0 f _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t5 @! R* `$ `; ~/ l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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4 \5 A& B* {& h0 X9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇9 B6 i$ g; _. p+ c( j
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6 X) T, R7 |. Z& Y m公仔箱論壇PS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) z5 T$ y: X# Y4 g" V5 J9 L3 b
1 l1 j6 L7 Z' Q公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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) w, |$ z: J% X# r* ?/ N2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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