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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 \( T, F$ y2 V7 O
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主料：
- J. K# x* b6 m: M x2 |. N1 q公仔箱論壇
- k0 r# p u( p! }tvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) F+ c; Z, }
4 }; a9 ^; M% m7 R6 t8 j; Y5.39.217.77輔料：tvb now,tvbnow,bttvb; C- t+ j" J2 g* b$ x8 b
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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5 |- v5 F. n* [1 Z tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 Z: t A" P" h+ s# C- ~* s, H
0 C5 G, \' X6 a! d* N; i+ z3 O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: S) u O" M$ G
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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) o% W, b" C2 i: j5.39.217.772.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇3 y0 P4 P1 A2 Q( z9 u4 m; E
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& U* Q- {& v* v# T
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。4 M- I* n& C5 m
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇9 o3 j( x7 `4 w
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# t" h$ m8 u6 q8 C1 F6 }9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! j' B, i% q! L
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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4 `+ L8 ]% h' H8 `tvb now,tvbnow,bttvbPS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。" O+ r0 @* \6 Y$ l8 Q
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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