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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ G, I n' x* h8 P
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嫩鴨半隻，木瓜半個。/ b& m9 \6 b7 H6 p
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( \, a, ~8 N5 v9 E/ a9 D5 b2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, K) q' J5 O- V+ U
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做法：5.39.217.77" [ m1 k. k. w5 I1 f* X
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb! B( _8 B( [, A$ O# u% C* I
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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5 F3 _; K- P3 c, B: P; X3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. S+ }; I# q" y
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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4 }3 M! ^+ x/ O1 T4 }' D* f) I公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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+ P& t1 R. F; e9 j4 v6 b% q6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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0 ^) E3 \# K& Z t) x; B: C7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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3 v7 H# o- B+ x6 a! w+ F f8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb; |* M& o+ K/ E5 g" m$ Q
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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4 h( ~+ z" G1 S2 [ H* ^! Q! f公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇1 g( }* U/ f0 @
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A% x' `0 K4 Z" J4 p5.39.217.771.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。6 |) A6 M7 @( s, s2 s/ {- Z3 p
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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