家常豆腐公仔箱論壇2 U4 R3 o) ~, G u1 ^
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烹調類別﹕燒
- H' u5 B2 [1 Q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I t# M3 V7 ~: U
用料﹕
$ O; O* u# \! h" | R# t) w% d4 Vtvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
7 a, S! b7 I/ _* Qtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
M; }6 Q: z4 R公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
7 m X- ~' j/ o, `. v+ ]8 l& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" i8 i, o. L" S! O g: g; f$ Y/ I
製作方法﹕
6 w$ n/ y( @( Pａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇 ]5 y# G( J3 G9 q3 p# }9 J
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
/ T" h1 q$ ]2 v# L公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。4 W) I. x6 B0 U- d& ~# {
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。; J( }$ h; d# J1 w1 o4 k6 O" ]
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 C& v- `# L: W9 c- Z0 L
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇( F/ f$ m' t: X7 X c
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
2 E( Z/ ? ~3 h5 [" O. [8 T5.39.217.77ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇! D0 D" F" T) r
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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