家常豆腐9 N& g% w+ F* ~2 l9 M
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb( |! s! C P/ L4 [
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用料﹕5.39.217.77! W0 H$ ^* ^4 z
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
' S5 [, E: n2 S, gtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。# r6 ^9 x. `$ }, A8 ~% P: `
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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1 {; Z9 P, q% ?3 J3 u5 ]" [公仔箱論壇製作方法﹕& K8 C a+ N8 s# \
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。# C2 w2 a$ w8 q
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
; S8 Z1 G% `' G1 i1 G2 B% a( }3 S豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
! @3 T! k) m' [+ p. o" Q% @/ M預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# X' l( P0 _5 @2 |7 M+ {
公仔箱論壇+ u& d" e, x/ [2 X) D
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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; H- A- {4 d$ u D( t公仔箱論壇操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 T; W# u4 d
ａ﹒要選用老豆腐。
; p- k! Q* k( c$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。7 f3 d7 x6 W: J8 q* j$ v( U2 q4 S
ｃ﹒加糖不吃舔。
$ \1 ^8 N/ U* |4 Lｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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