家常豆腐
& t/ R. @# J" S) b r- e/ R5.39.217.77
t3 G1 ?( T8 C3 l: [5 ^烹調類別﹕燒
" g7 _3 a. {# o2 Y N2 S2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 ^/ r8 k5 h) k5 Y
用料﹕
& x5 I" C- j; _+ f+ ]a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 d% J1 d6 {
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
7 D3 @+ Z `- Y8 I' H: kｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
" N: G0 B! `% Y% x
0 ^" t( X* G7 v# r5 u; y公仔箱論壇製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- G, J/ b [1 s, o/ q0 z* M) _
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇+ L U ~0 X7 z: I: i
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77" l- U; k4 S" Y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇! b6 ~* l4 e& n7 x
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
8 Q2 x/ {- h5 J% ~" J2 V
' q4 X# O: o# W0 xtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
7 r8 S, h0 M$ U
: e8 C; R6 W! `5 w( w; S# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕公仔箱論壇2 |" F5 n+ n! D- e) c3 p& J% P
ａ﹒要選用老豆腐。
* S2 l2 H, \! N- O0 b4 h+ u/ F' Aｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。6 L6 I) N0 ]9 X! k: y6 F2 ?1 A4 l/ h
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇% i- e' G2 Z, e) e8 R2 O8 r
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
