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材料:
8 z# t; F6 [+ {6 k, r公仔箱論壇
* P2 w0 N' Y+ P3 |9 E公仔箱論壇金沙骨--------1磅" E4 L: R7 K! W1 c# P
日本紅梅--------10粒tvb now,tvbnow,bttvb, `/ O/ q0 L6 R2 o
西蘭花（烚熟）--------半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 B! P" @, \3 t3 a- [8 ]+ J
生粉--------4湯匙
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- z) @# O( Y5 I4 ]' vtvb now,tvbnow,bttvb金沙骨醃料:! ^& i# Y3 w3 B7 D* B: H5 Z
, N/ W7 z3 U* n9 S# [紹酒--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) |; {- k. T2 K3 U' {
鹽--------半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: R4 j, b6 h5 Y* r5 z1 A
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醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙2 Y4 b% h' f/ @4 \
鹽--------半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 F' e+ _* x. d0 b# S
生粉--------4茶匙
) t" W$ \) C; e) K& ~紅谷米--------少許
9 p7 A8 Z* s/ r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋--------2湯匙0 v6 q8 p) f; d6 N
大紅浙醋--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& a' U+ X, b: j$ }3 j+ x3 R" p
茄汁--------2湯匙
5 \- _! d N) t+ l c生抽--------1湯匙. g" Y" \% O" k( T* W
香葉--------3片
; b. \5 _5 s: {4 v$ ]# e' w* D甘草--------4條
. z+ F& X: M6 j& b7 |% C) n1 Y) B5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖--------6克6 l+ i! J# Y6 l
雞粉--------少許
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做法:3 w* S" C. E3 O
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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) C2 G9 A; h# U- p7 B7 Gtvb now,tvbnow,bttvb（圖一）8 R3 l+ U( d7 A( ?& t
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( ]" X' Z! P" z+ E9 Z) P
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) T+ w/ h [5 }3 @. [% O% z4 M0 ]0 ^% M（圖二）5 j) `9 s2 u- \% a8 H
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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: a5 _1 z* Q" V6 j5.39.217.77烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。3 j+ i$ V; A9 b/ e+ ~
# P1 X( N3 B( Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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