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金沙骨--------1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' q/ [+ m- E1 F
日本紅梅--------10粒公仔箱論壇( B2 s5 x+ v8 ]! j Q
西蘭花（烚熟）--------半棵" l! B7 g1 S) ?; V% R e) j
生粉--------4湯匙
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4 m- t& @7 {+ h& C9 |" ]金沙骨醃料:
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紹酒--------1湯匙
0 D: O4 ]; \: N' d8 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙
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8 l& k+ |1 [. i( g6 `醬汁調味料:
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, u. G/ i! X6 N$ H8 Z8 j5 H紹酒--------2湯匙
- K/ W C2 M; v* i5.39.217.77鹽--------半茶匙
: J7 y- o/ y. d) ^公仔箱論壇生粉--------4茶匙
) X3 T- x$ r% |6 c% Z4 H5.39.217.77紅谷米--------少許tvb now,tvbnow,bttvb; R. q( L7 ?) i
鎮江醋--------2湯匙
" A8 }% C) d( C! s8 r( A大紅浙醋--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 ~5 R/ S& k. G) b, L; F- z
茄汁--------2湯匙
7 D) `& l; L% n3 s3 _9 H+ |生抽--------1湯匙
2 Z. [& ?* d) p$ \; Ztvb now,tvbnow,bttvb香葉--------3片8 Q r L# G) D+ L) e) I* ~
甘草--------4條
+ m& ?) C4 e4 g1 L( c. g0 Atvb now,tvbnow,bttvb冰糖--------6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% i, _% s2 P$ q! r
雞粉--------少許
1 ^8 b2 [ ^) e% t' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: ?& J) }) o. _8 C( A9 Z9 z6 X& x
0 ?6 N% r/ K, R. v做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。$ q0 K, G, \; V1 o( f) H, s
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# Q. c# w. K8 d7 {( w" ttvb now,tvbnow,bttvb（圖一）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! G7 m' ^- p2 [3 k5 h3 `. O
- n6 X% v! u9 E) j2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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: l- B8 {# G7 Z! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（圖二）
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 @' x. A, i+ h/ u! E- y8 Y, e8 J
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（圖三）
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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。: F+ k) j: L5 P6 k% A) u: o
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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