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材料:
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3 R: O1 h' m0 C5 ~) }3 t金沙骨--------1磅tvb now,tvbnow,bttvb" C$ `9 m- f6 N3 g4 b' I
日本紅梅--------10粒* `1 }7 S. C+ s" Z/ T# m
西蘭花（烚熟）--------半棵
6 }/ A9 ^+ I$ J1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉--------4湯匙( {4 c: I8 V0 r+ _# j6 W5 l; k
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% `% B3 r- B$ k% O/ xtvb now,tvbnow,bttvb金沙骨醃料:
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2 t& @: T! \! V; Z% X; {0 J紹酒--------1湯匙
2 Y5 A, U& P7 itvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb ^0 }& `7 }) o8 F# ?8 ?4 s/ y
, L) @3 y- Y% Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z+ Z: H7 P& ~& | D, S
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醬汁調味料:! r& ~+ f- k/ L" P7 ^) @
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紹酒--------2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 Y/ u/ Q0 C x& S; ]
鹽--------半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 T( U, x4 J% S7 F: X( v
生粉--------4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& T1 N* f( f
紅谷米--------少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 W; M7 h' S5 ~, @; ?; I. R
鎮江醋--------2湯匙
1 [9 |: {2 U3 s0 L. x公仔箱論壇大紅浙醋--------1湯匙公仔箱論壇' Y: D& ~* z6 ]! J1 S
茄汁--------2湯匙! u% S5 m8 C1 @% C1 v# d+ W3 E
生抽--------1湯匙& V' D; A2 c; ?9 c- @9 [9 y
香葉--------3片
% t# d8 o* W) M6 u' R5 x: q5.39.217.77甘草--------4條5.39.217.77# D6 w3 N6 F& M! K) ]0 w) n, |
冰糖--------6克
1 {# y2 l9 j+ a4 b. j8 P5.39.217.77雞粉--------少許
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做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。5.39.217.77" G& F8 ^/ N6 V' X; H2 J, q) @
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（圖一）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, \) ~; A! O. M! l9 D% T
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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; g5 z* Y) ]; n1 b% i5.39.217.77（圖二） S! u2 ?2 d' w
$ c ]) _) P* {; d4 ?. f$ R3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。5.39.217.77' H0 [1 ]3 ^+ C" C; q* E/ O0 e
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（圖三）
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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5 N, h' _$ d* Q( V2 R3 T6 L$ z2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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