材料 * ^3 d/ Z7 h' u+ F& @6 ]
南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克5.39.217.77: q1 d& w& y7 S8 u" r5 F
8 m. o: D! g, x) H3 Y$ j醃料* q# H) f, ^7 [0 O' b( U1 z
麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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調味料
7 V+ S `$ ]7 ~) T5 W$ z鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法$ A8 K" n# ^- H, J
1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。
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5 R; ^) P2 h" X- }4 j9 U/ W2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。
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4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。
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' {8 L3 L6 p" `$ \4 D5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。
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6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。
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7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。公仔箱論壇! q$ c. J( K; m+ Z( W; `
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( W5 j2 q# A: M; z0 V- qtvb now,tvbnow,bttvb河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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