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材料
- D8 | H6 n6 f7 {% G+ B: S# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ r5 J1 W0 v- r
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
" ~' |$ ]) c' r, ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.774 c: ~: ]# a) ^% ~4 g
洋蔥 — 1/2個切絲
' l6 d; _! P7 N/ U柴魚醬油 — 適量5.39.217.77$ s% S+ Q% Y* \3 }% I% W% x0 |0 P
味霖 — 適量: @9 b6 X: @1 A+ L5 p# H
砂糖 — 少許
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: M. d) Q8 s: {; N1 [3 V公仔箱論壇5.39.217.77. U3 N6 g( j* Q$ U
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
" ] }! A- B! Ntvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
" K5 E% J1 f) ^+ O# ctvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb& O) t; A. ^8 y- T* j& P$ @: m( W
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
% y* t/ u. L- N2 i; j5.39.217.77◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
$ V" S$ W I8 [2 m2 a, g8 B5 R5.39.217.77◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。! @- [' b7 d; C: [! |8 F
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。- q ?" k4 B5 A; |% Q
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法6 v+ i. o5 \4 G$ j/ X3 c6 M- S
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。, \3 K! B, v5 J& V+ T0 `
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 k: a1 s3 e6 ^2 | O
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 u7 `7 k w; b+ i* p/ i
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.77; a5 X0 E: v* E! |( u6 s
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
$ b) S1 Q$ V4 q7 P６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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