[中式食譜] 干煎黃魚

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干煎黃魚  ) Q) o3 w" \, \( s
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淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb% g- u, y- ~: P7 @6 j2 ?

) T. p' v7 ^- {0 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
7 D9 x5 {, e% D公仔箱論壇2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
- K- H) f# s. B' _5 C) r+ V4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　
0 E  R) y8 l& _7 k7 T9 B操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。