[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  5 H3 O2 r/ k. ?

* S' d& D% P! ^. t- u' O8 p6 j9 r5 q3 {tvb now,tvbnow,bttvb淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。/ h0 S# m; R6 W; x8 q

' h/ A1 L% j, Ttvb now,tvbnow,bttvb1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
9 x: W" P0 ?9 b' t% {6 L$ M1 l# j# w公仔箱論壇2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。* p7 B. j) O( x
3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　tvb now,tvbnow,bttvb; j( e* i3 J: j* X1 z0 p- |
操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。