油爆魷魚卷
& e0 m. `2 Z8 n. W% ]/ X
, u6 f6 C, T, p) E; }0 j淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
% ^% C1 N1 V7 A3 S, F" etvb now,tvbnow,bttvb
" X0 V: e7 |1 L5 `4 o$ a1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
0 r( j$ G s( y公仔箱論壇2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& o T6 Q8 M% P$ K2 z
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
* W& f7 ^& K+ X/ @. s# N; P' D, [5.39.217.77操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 