nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-5-20 02:11 PM | 只看該作者

[食肆地點] 大坑日食Ugly！Dirty蛋糕

大坑是個很好 hea 的地方，與銅鑼灣只一街之隔，氣氛卻截然不同。個性小店散落幾條小街上，賣點都是店主個人品味，與獨一無二自家製作的美食，大白天坐在小店，從玻璃窗外看繁忙的街道，突然有一種置身日本代官山的感覺，大坑果然是個型人必到蒲點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. {! }% ?8 D2 W/ H
tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 F3 R4 y( D/ }" a5 X& y

tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ g: m3 v' Q9 H# _# t9 y/ P: k# K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ l, Y) [) B
■ Jennifer 無心插柳整蛋糕，結果大受歡迎。
tvb now,tvbnow,bttvb: B' O& P2 _6 C! ~' b) U8 D
芝士蛋糕軟如豆腐+ L2 \- W  e, ^' D
走進大坑，街坊們都興奮地談論着那裏有新店開張。最新鮮熱辣的，有個多星期前在書館街插旗的 GuGu Cafe ，小店的裝潢以至食物，全由店主 Jennifer 一手包辦，最拿手做各式蛋糕，廚藝原來是逼出來的，「當年到加拿大讀書，才被迫自己動手煮，漸漸朋友都愛過來吃飯，不時要煮七、八個人的晚餐。」回港後，曾在銅鑼灣開過樓上 cafe ，後來偶然經過大坑，即被吸引，「這邊有一份慵懶氣氛！」於是決定轉戰小街上，特別設置一列落地玻璃窗，讓小店感染後街的悠然自得  。
4 b. U# G" \( w
巖巉但味道特濃公仔箱論壇( A  ^8 ~# M7 E+ z
Jennifer最初跟朋友學做蛋糕，純粹為興趣，因怕麻煩，甚至連量杯也不用，只憑感覺與經驗，怎料無心插柳的製成品，卻大受歡迎，「好似朱古力蛋糕，其他店都會將朱古力漿鋪得平滑，但我就鍾意整到好巖巉，再灑上朱古力粉，看上去好似好污糟，怎料大家都覺得好靚，於是便沿用這個做法。」她還索性將蛋糕命名為 Ugly 、Dirty 朱古力蛋糕，用上雙份 54% 朱古力，味道特濃，質地鬆軟，就連面層的cream 和朱古力漿都是她親手打，所以每款蛋糕每日只能做一、兩底，招牌朱古力蛋糕和芝士蛋糕，通常不消一個下午便賣清光。

tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 Q9 E. f" Z$ N$ k
Ugly 、 Dirty 朱古力蛋糕 $389 H' f! C) l' w( H+ M
用料十足，朱古力味道香濃而不膩，質地鬆軟，入口即溶化。公仔箱論壇& c% `% \, g3 N4 c) B1 X" ` N C

荔枝薑沙冰 $32
Jennifer 據自己口味調配，新鮮荔枝配上鮮磨薑茸，薑茸頗大粒，味道濃郁，入口醒神。5 J" H& i2 L- W8 c& y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( N% l, S/ F& E9 d2 P5 E U
和牛漢堡 $118公仔箱論壇/ X# c5 ]0 v! s7 t* t6 q
澳洲和牛漢堡扒充滿肉汁，牛味甚濃，配鬆脆意大利包，上碟前會將麪包在牛扒上一壓，盡吸肉汁精華。
tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 M5 ~* H% M4 v5 X) {% F

5.39.217.77; t( {7 ]3 a, S9 F8 f
藍莓芝士蛋糕 $32
上碟時才將新鮮的藍莓醬淋上，啖啖原粒藍莓，鮮味夠又不會過甜，芝士蛋糕質地實淨，入口如豆腐般軟滑，十分有驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb& z7 Y- a% K7 L$ N

粉紅檸檬特飲 $30
鮮榨檸檬汁加上紅莓，味道清新，搶眼的 shocking pink ，顏色漂亮。
5.39.217.77; @; Y' t9 [1 D1 s+ w9 ?# z9 U% \
GuGu Cafe （大坑書館街）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ S& |- [$ E+ v6 p
■ 周末瞓個自然醒，然後來 Rouge 嘆個 brunch 、遛遛狗，寫意。
; M8 ?: t, U; o) g2 J/ D
遛遛狗寫意 brunch公仔箱論壇9 ]* w0 ]/ x. O, N: z5 r h
星期六，一覺醒來已過中午，到銅鑼灣道街角的 Rouge 來一個寫意的 brunch ，坐在露天茶座，呷一口白酒，好好享受剩餘下來的日光。 Rouge 開業只三個多月，店的面積不大，可容納十人左右，對着街的一列活動玻璃門可以打開，有點像法國的side walk cafe 。店主 Wicky 是蘭桂坊酒吧 D26 的店東，希望將蘭桂坊的氣氛帶入大坑，「目前店內有幾個好年份，如 17 、 18 年的威士忌，稍後會再豐富 winelist ，入多些紅、白酒和 sparkling wine 。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u U$ l$ C) d

爆漿心太軟
Rouge的主廚是曾於 Cafe Deco 任廚的 KC ，曾與各國的廚師共事，煮得一手了得的fusion 菜，不論泰式、馬來西亞叻沙，還是法國菜都難他不倒，菜單根據時令轉換，選用當造的新鮮材料。必試秘製的朱古力心太軟，更有坊間罕見的爆漿效果，薄薄的蛋糕外層，一觸即破，熱辣辣的朱古力漿即澎湃地傾瀉，師傅指心太軟是即叫即焗，將朱古力漿注入杯模內，最重要控制火候得宜，即可做到非一般的爆漿效果。

1 ?+ `2 Z4 p6 h3 h
暖心朱古力布甸伴呍呢拿雪糕 $42tvb now,tvbnow,bttvb2 s% M$ h- t& U5 i
朱古力蛋糕外層脆而不硬，而且非常薄身，與爆出來的朱古力漿幾乎融為一體。5.39.217.77: [# I# R% A; h2 ]' P
5 Y, q# ^$ _$ o8 L* q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j) S7 M! Z+ v9 A9 ?$ K
泰式青木瓜鮮蝦柚子沙律 $58
大大隻鮮蝦落碟前先煎香，外層香脆，肉質彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# T( ^! ~3 t9 k4 A
tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 F' y7 J6 o, n
' @2 O& w2 f% o' k

香煎鵝肝扒新西蘭牛柳 $138
智利鵝肝煎得很香口，份量剛好，不會太膩，新西蘭牛柳肉味濃，稍以黑椒吊味即可，肉質腍滑。

Rouge （大坑銅鑼灣道）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 W# Y7 `$ T" J$ p

日本住家咖喱5.39.217.774 N$ U n% Y" I2 m. v
日本人做咖喱，就如韓國人醃泡菜，每個家庭都有一條秘方， Panda 賣的就是只此一家的住家口味咖喱。小店找來日本人畠中道夫炮製咖喱，畠中在日本雖未當過廚師，但就非常愛吃咖喱，幾十年來都愛到同一間 cafe 吃咖喱豬扒飯，終於感動老闆親授秘方，再融會母親的家傳配方，改良成自家口味。 Panda 並不獨沽一味，只做咖喱炸豬扒，選擇頗多，就連素菜為主的咖喱豆腐也有。咖喱汁的濃稠適中，入口先是一陣清甜，原來是放了大量洋葱吊味，並用上四款濃度不一的咖喱粉、咖喱磚來調出富層次的味道。食材也是畠中用心挑選，如咖喱中的本菇，質地爽甜；雞蛋、米和醃菜等也全由家鄉運到，一貫日本人的嚴謹精神，吸引不少名人如盧巧音、at17 的 Ellen 等都愛到此開餐。公仔箱論壇, M' k4 |1 Z q! _; |
公仔箱論壇& V2 s3 {# a4 N: b9 T7 A

公仔箱論壇# z6 Y7 n8 T6 R2 M' ^+ D2 {, @- Z
咖喱豆腐煎蛋飯 $785.39.217.77+ v& _% o& A& O( Q* y
咖喱入口有一陣清而不膩的甜味，以大量本菇煮成，很有咬口。
; @2 ?6 }' @! N. z) y, Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 B: J: M4 [8 V, ~3 h
咖喱炸豬扒飯 $78
豬扒炸得脆口，肉汁鎖得緊，肉質鬆軟。5.39.217.775 ~% d @" C3 |! R% c5 F

溫泉蛋蓮藕沙律 $585.39.217.773 O* M- U+ o6 s/ v, W& @& R
日本雞蛋蛋味濃帶甜，伴香脆蓮藕片食法新鮮。

北海道紅豆冰特飲 $35
北海道牛奶製作，香滑、奶味重，非一般紅豆冰可比。tvb now,tvbnow,bttvb& t- i, `* P3 O) ^0 r& y8 N
Ellen （ at17 ）
公仔箱論壇6 S5 W% A( w1 k, o) i1 k8 c

Panda Japanese Homestyle Curry （大坑銅鑼灣道）

五星級整餅術9 u9 @$ r1 a: c
JamBakery 的蛋糕，已成大坑名物之一，老闆娘 Anita 多年前已在大坑開班傳授整餅術，就連古天樂、薛凱琪等亦曾拜師。 Anita 見課程受歡迎，於是夥拍有 20 年經驗的酒店糕餅總廚 Sam ，開店專售自家出品的甜點。蛋糕用料全是五星級酒店貨色︰法國 Valrhona 、 Cocao Barry 的朱古力、瑞士 Hero 栗子茸。 Sam 師傅不怕工序繁複，如新出品的檸檬伯爵茶慕絲餅，中間是用法國檸檬汁打成軟滑的慕絲，上面放了用伯爵茶葉打成的忌廉，混合起來，像益力多的乳酸味，分開吃，又各自有茶香與果味，「做這種餅，得多花幾重工夫，逐層去做。」甚至每款用料比例，都是師傅做過無數測試的成果。
) p0 \5 B3 H; S; Q( Y2 I1 P, {

公仔箱論壇! n' S0 W0 b8 y" w
檸檬伯爵茶慕絲餅 $24
慕絲與忌廉均打得軟滑，英國伯爵茶與檸檬慕絲混起來，味道有點像益力多，十分醒神。

tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 I- [. p) }1 Y5 V6 J6 ~& s- F" g& b* \

5.39.217.77* N; n) ?8 ?: W! {) |, T
特濃朱古力蛋糕 $26
採用 64% 的 Cocao Barry 朱古力，底層焗餅，面層慕絲，製造兩種口感。
tvb now,tvbnow,bttvb# T" \* }; o3 j6 Q& X4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C: G0 w- b: R3 ]6 f) i

tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 m( i3 w. ?$ m/ M" Q# `
芒果雙層芝士餅 $265.39.217.773 S# Q5 g4 V/ f
底層是實淨的芝士餅，面層是輕輕的芒果慕絲，味道富層次。
古天樂tvb now,tvbnow,bttvb9 I. k% Q0 o7 U( g
公仔箱論壇5 R M' T4 {2 S7 _" N

' F+ j2 ^' @, C
薛凱琪tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 j7 X& ^% F- Y* x

公仔箱論壇" A$ q) f: h' O
Jam Bakery （大坑施弼街）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表