[美食介紹] 美味下酒小吃五香鴨腎

朋友笑我是酒徒，開心喝、傷心喝、拍拖喝、失戀喝、喜慶喝、寂寞喝、放工回家鬆一鬆更加要喝。 7 H& I$ E3 G0 g' m h" s8 q7 [. S

喝酒，怎少得下酒菜？所以我家的雪櫃，未必有蔬菜鮮肉，卻必備幾種下酒小吃，毛豆烏魚子藍芝士巴馬火腿急凍串燒 … … ) A$ K4 L4 ]$ n

而作為一個酒徒，像我般居於九龍城是幸福的。
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因為幾乎甚麼好吃的下酒菜也買得到，其中一樣是新三陽的五香鴨腎。

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五香鴨腎tvb now,tvbnow,bttvb! [% g: \4 v. B& I8 c) W, n% R
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鴨腎每日鮮製，以膠袋獨立包裝，上面寫上價錢。公仔箱論壇; E# e+ v& V; g8 W' N* c$ P

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切了片，吃來較方便。

鴨腎又稱為鴨胗，很多零食店也有錫紙密封包裝的現成貨賣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s, g% s- I# }
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可是它們不是太鹹太淡，太腍太硬，便是味精太多。

新三陽的鴨腎卻與別不同。公仔箱論壇6 Y& q& c, H4 H
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一個個鴨腎碩大飽滿，有些比成人的拳頭還大。 - M6 ?0 O! U& E

以透明的小膠袋一個個裝好，放在櫃枱上，價錢按大小分級，每個由 $14-$18 不等。) X4 D+ V: |  E# i6 R* `
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沒有大事宣揚，來買的都是熟客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 p+ S7 [: K4 y7 u5 q) t3 a* Y
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有些上海人一買便是十多個，日賣二三百隻是等閒事。 5.39.217.774 f+ E  M, ]5 j2 w  I- Z0 l
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「我們阿拉看戲呀，喝酒呀，都喜歡吃五香鴨腎。」祖籍上海的老夥計說。

細嚼下，鴨腎除了有淡淡的鹽香，還有濃濃的花椒八角香。 tvb now,tvbnow,bttvb; C. n% R8 d/ n) w1 I
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質感爽身，有嚼勁，入口不太硬，也沒有被化學劑醃得軟腍腍無彈性可言。 + w5 A3 _& E; }( w& Z: P5 C

鴨腎來自五湖四海，北京智利南非都有，全是來自填鴨，牠們經過強制餵食，不止鴨肝，連鴨腎也特別肥美，每個足有三四両重。 2 F% B$ m3 {5 \

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每日下午三四點，老夥計周生便取鮮鴨腎，以粗鹽擦過，再加花椒八角丁香和花雕等八種香料醃過夜。 6 W) S' e1 P& F( J

醃時依古法以十幾斤重的大石將鴨腎和香料壓實，有助入味。

翌日早上連香料以中火烚熟，火候憑經驗控制；時間不足，鴨腎未熟；煮得太久，便硬得像「鞋底」或「橡膠」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! a$ `, b  N3 L+ Y6 y6 `
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叫人放心的是，每次在新三陽買到的，都不會失手。
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大大個鴨腎買回家怎吃好？那要視乎喝甚麼酒。

喝啤酒的話大可豪氣一點，原個拿着來吃才過癮；配白酒，切片細嚼才像樣。
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微醺下，五香鴨腎的馥郁沉香，成了美酒的絕配。

售賣點公仔箱論壇- H0 ~# a, J' q6 n8 a% ]; o! T2 h
新三陽 (九龍城侯王道)
註：鴨腎每日 11am 後供應

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