[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料5.39.217.778 [' P( y: V5 Q. L* _9 `
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升9 b- |; v; Z1 @2 ?5 |9 p
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2 t6 O" c$ X* L, c" j做法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' y2 g' q, W  S
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。5.39.217.778 u8 o  [1 `5 }* [$ T( O
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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