美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.779 `2 r) t6 _8 `" n# O
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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& d! r* k! }$ ?合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb" p! ^+ U% h+ s7 Y
1 Z% v0 h# y" k) o" z公仔箱論壇材料 (麵糰):
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150克 五穀粉公仔箱論壇* S# q/ k) t9 T! g( z9 m
780克 高筋麵粉
) v) H Z9 e% e4 v5.39.217.7720克 黑麥粉
Q) ^' u* S" q# M0 s ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
% T" o; Y# @% r* g公仔箱論壇17克 鹽
& u. M' `) H' ~9 g$ \2 n% H# V2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
& u% E& Q& C y, l( i0 b8克 改良劑Format V20006 S. A7 \5 [$ t( \
15克 即溶酵母(紅)
: [) \8 \" K# d0 H+ m; ^) utvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種) Z1 N& F! j! ?% U! R0 X# n/ H! F
630克 水' P# T. g! O3 u% x* b+ ?
30克 牛油
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600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# h: M! k$ c l: v( ^
100克 合桃 公仔箱論壇; l: V4 m s9 U9 P; d; C0 ?. c* @, N
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) F% u' n# i5 D5 F
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
( h. [3 k& x$ h8 z2 ?2 L公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 2 q1 ^" R& h+ D; c" h- T
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% y1 b6 P( k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘" h' y5 O1 q) O( z" ]
5）糰造型二十分鐘
# ]$ w8 z0 E/ v. ?8 z6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)" z, y/ Q6 p! f
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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150克 五穀粉公仔箱論壇2 ^3 j+ z2 m. p5 U# D& J
780克 高筋麵粉
" C) I8 _8 l! X( n: }7 {. K20克 黑麥粉
2 a2 u) h. U, u9 z" I50克 裸麥粉公仔箱論壇4 S1 y) e9 I* W a
17克 鹽
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% A) ^- x" l7 P, L) k- dtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
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; A- _! y5 p3 E+ a7 |/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 ]6 F; R; s) {9 p3 L1 O4 b
630克 水
, z+ o- Y: N: L; M7 u$ Y. a1 j9 {公仔箱論壇30克 牛油5.39.217.776 L: B; \9 `3 s/ y
150克 忌廉芝士 5.39.217.775 D" N! R8 p) u9 m$ {
45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ k' G" ]; D, w) Z- v% p
7.5克 冧酒
& y6 N; i/ P) }/ \9 O- Y8 U7 E8 otvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉
P8 W& [2 D6 D+ H5.39.217.77200克 美國加州提子乾% T; Q2 q' x2 n: }
50克 開心果仁
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ L& ] v$ e4 b, [
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
4 M: X9 M& m$ e/ T! {) c5.39.217.772）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.779 U1 O# E% C, C6 s
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R- [& P: O) ]3 r9 m
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇2 y* X' f" N7 a; w, W, {3 g
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& R/ S& F1 K& K
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇2 e' H9 v6 u8 D. H( u& s$ i9 h
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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