在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？' W" G$ q; e5 F/ q
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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; e1 a# D2 i6 B0 F- H8 G# p8 p公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
8 p3 ~( c P: l& I/ _ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X) R& l% _' [; t- J# {公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 E# I! d5 C4 v- ]9 w3 y
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
, Z9 q: j7 O& i% @" Ltvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77- h2 C) ~ s* _1 }- N \ R8 Z
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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) O' U1 A5 D6 _' g* x尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb. q) ?/ u8 Z/ p! I1 F% r$ r
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( `! T c9 k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ w9 V2 K" f. D0 ?, T; [
$ n, P8 R {& j# C3 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯4 w0 v0 {, n& @6 N' Z8 ^3 C
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
: _) v4 C+ F/ u( rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. A' ~5 C# |/ [* i& M; |
材料" F6 W( v3 W1 ?" f# p
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ E1 ^5 \. H; J- M6 W
峇拉煎 20g（弄碎）
* w* }" y% T* e& V- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
% q7 b; g! A5 `% I2 w! R" x7 P, n公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77; l- j5 ~" ^0 t0 V& ]- O' z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
* h# d. q+ P+ u; i7 P公仔箱論壇6 d' U, W( b7 Q4 h8 C2 N
調味料公仔箱論壇0 g) P3 K7 N! F! K( @) p
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s) Z7 N! B( U2 m( o: x
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
3 f' _* X, b5 ~8 g# |; t8 y5 S# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb P( F) B! C! }- y1 z9 v) b
 tvb now,tvbnow,bttvb5 l* J3 q( h4 L2 F8 f
" I( V/ W. u' k B0 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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1 G& v; w6 Z( d: j0 ?; etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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. _9 n5 \4 g7 p7 t6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 l1 N9 Q5 ^' v3 |8 `& ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻. J5 }$ ~( o2 l5 R
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( m$ |, R. w" `7 {8 D# d6 h5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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2 v! Y7 V3 T- ~4 i- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U h# a0 s$ r7 G( j
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
+ B/ ?2 _9 R2 F* f/ K: s$ g公仔箱論壇0 s+ H Z\" R! U O3 X6 U
* s1 N$ Y7 d3 S+ E% H5.39.217.77
) X+ {5 h ^3 t* o! i2 ^7 K公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 K @ t" H
7 q t y# }0 E0 Z6 _' k6 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, P$ l: C: J1 i% O4 O2 E5 |
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
1 A/ h2 T; f) e) W, j0 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" H8 K4 y }" `) G; m
" B& I; R# f; C5.39.217.77炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb+ o# }# s3 n" S! [, U
5 n, J9 {7 m1 i& Z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 U% d\" g3 J$ N; D
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
v7 Z6 }2 j& d公仔箱論壇材料
( Y+ d# }, S6 a8 e H4 H( F( A糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）- n0 [, P* B& H) l( y
小蔥茸 1/2大匙
8 F% a3 f7 R: E" H% I; `. Q# ~( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙: O8 B+ R( _6 m; [ v
蝦米 40g（洗淨）
0 A3 D. T Z t& e公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
( h6 w# }/ d8 s0 Otvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
( o8 H9 @# r; J+ C公仔箱論壇
+ i! U( B! V4 u4 `8 p調味料
0 g% }% j4 y3 O/ W0 [' \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
H" P' J$ G! L: m; l味精 1小匙
4 ]1 P6 |/ ]) X: e5.39.217.77生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 D$ {7 i r r8 J& K
黑醬油 1大匙
* Z1 H7 K, Z0 k% o公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
5 g& E" @, Z4 [0 d& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j2 y# v. }. Q1 T; U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 p5 z% y# ?) B1 [ ^! e公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& t! ?1 z) A0 w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb" P! L+ X* o( u% n
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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8 B/ `7 z6 D3 h, H$ N5 h9 ]( r8 \公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) t: B6 M4 m9 F8 `
白飯 2碗2 x! V- F: a+ d) T
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- C& E j0 J8 P% k4 p$ x
雞蛋 2粒
" Z6 I! c6 q9 S# p1 F# q1 L3 `4 `公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）5 I& |8 q/ v* I5 I) o
1 [* F4 q* J* W5 B) k" p' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 b% G! Y) {# A9 v5 x- m
鹽 3/4小匙5.39.217.77* B# [. ~6 \% o2 V
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 q3 Y+ {0 i9 r% H9 a
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77! W6 ]6 D3 F8 y2 y; E
% }. h- t1 _+ p2 P5 S4 ` s做法9 W( c( V! ^+ \4 l! |: n
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77+ v2 S3 F( R8 K' Z. f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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7 g* W( b7 U- F( ~9 n) y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 F2 Z$ p% p! Y( \
豆角飯公仔箱論壇# i! K2 Z' |2 F* y9 g9 Y
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
6 W% q3 L9 \& f0 L% B5 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 n: @0 d/ b$ s; D, U
材料
- m- |1 \( F A1 h公仔箱論壇長豆 500g（切段）
: L) H' y4 t% p; u公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）. Y( E! @/ z9 z' y: f& S
花肉 100g（切片）
9 }2 W1 b) t* k; o4 g0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
" r; B w# g4 l6 k& \9 n公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
" C% D$ ?& u' B7 [4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
. |1 A+ `) C( B2 I& ?* ^5.39.217.77上湯 900ml
: q$ V5 H' X% i+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k% K X. ?+ y+ G2 }9 `調味料
! t( j u0 H# V, c5.39.217.77蠔油 1大匙
+ @& G0 }5 b1 g3 M1 D+ n6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' w$ f" C/ A, A0 A
鹽 3/4大匙2 W/ |& ^" }* C
胡椒粉 1/4小匙
6 _/ ~6 p C ~ k$ q6 S* j# A1 @4 a五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb g( K# Z3 V0 t; D8 Y- W
味精 1/2小匙
. `5 R: n% _ ~4 r/ j9 o# dtvb now,tvbnow,bttvb: l _+ d! w$ g; l# w, W
做法tvb now,tvbnow,bttvb* F# ^0 C% b& H: }. n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
1 T7 v }6 N5 o2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- u* ~2 }+ \( x7 [0 z& n7 L9 M0 ?. h8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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# U' u5 J7 ^" W( c7 Z' i- H% P- L香港炒飯
" }0 ^! v) |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e) f9 [% v6 H3 `\" Stvb now,tvbnow,bttvb
, m\" ]- Y) }% ?5 v- V% @+ @公仔箱論壇
4 W r* @1 X' |" H" H香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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$ G- F* ^) Y1 i8 n5 g8 g% ^6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb* U: ^- x9 y# i. J( x! y' A
白飯 2碗
9 x" t4 u, C- F0 ztvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 [; _: l3 x" D
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( {" R" n; U- v! q+ V, }
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) T* v( j' Q5 \; z
蔥 1棵（切粒）
/ ]2 I* \5 S7 @. R* K* h6 K. ]( G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) ?, |4 H' U |. S/ w
調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 c h( W0 y, s' {! [
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# o% q8 X. D: Q6 j, {4 N5 C
味精 1/2小匙5.39.217.77- w& H. s9 F, G! I
tvb now,tvbnow,bttvb# X% u" d9 X$ D+ S3 R
做法
. i, _2 }& f' Jtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 x. r6 p) a( L" ~3 t+ v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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