[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
( M- L/ g) ^) [油 炸 伊 麵 3 件 7 R( \; I7 u; q7 ~3 c1 \
茄 子 6 兩 ' p. Z5 E& p# ^% c
江 瑤 柱 1 兩
! k2 A/ i0 T+ `$ s+ I  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒
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  [& N" t* R. i0 L7 u; x公仔箱論壇調 味 料 :$ u2 b1 a+ b4 z) g) F

# S3 U8 H6 w: R0 [0 v* n  H鹽 1/2 茶 匙
) e1 q$ Y# N1 l5.39.217.77豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. l: i9 R: D" A
糖 1 茶 匙 * J$ f3 B+ u" ~/ |7 `! Z- l
湯 1 杯
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食 療 功 效︰
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- Q2 D7 S- s' I, [0 M1 _% R公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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; m8 y2 S" l+ O" B/ s- J( dtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :+ Z+ |0 E% E- o1 `- h3 f
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
, v# q5 a) p3 v公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; o, ^9 K7 [' q- M1 k$ v9 h蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 ( V. j, K- N2 n* j9 J# @) ]" `
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
$ [+ l- |% l9 K- u) C' s: \5.39.217.77備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) D6 _; N' y, T7 o0 t" s& B& h1 Z
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0 M) k- \: N8 s材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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1 h  q6 }) r9 X: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇" R+ {8 }" B* J! l' t" {
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醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77  D6 J0 ]9 W/ m- G' f3 d" [

9 }, f+ p- M1 e, `2 s; A8 I0 E公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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