[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
& u" D  z9 I' f# |7 k& z8 r3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
4 s' L6 A$ K7 V0 ttvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
, o0 C6 t- r( T) I$ Q) N8 ^公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77! Z8 {# K5 Y) x) H0 _% I8 g
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇" C: \5 S: Q+ Q  @

' u. G/ X4 N2 t4 h* z8 ?0 [調 味 料 :5.39.217.772 W$ `/ u! ~2 D% D* K4 Y; }2 ?7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ p5 X2 z& N0 V' H7 t- c9 T
鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77+ J! w8 |9 Y0 ^6 x! T: c4 s9 G
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, k& [2 s  T: G- O! x3 @* F& l: s糖 1 茶 匙
; f1 m0 {7 U! Z* G$ }' t( [tvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
4 a# Y$ S; a2 F" u  _公仔箱論壇5.39.217.773 o- U, m% \: Y( q& O4 a8 `: f2 @$ s
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食 療 功 效︰
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0 Y  l2 d" G  U) O: ~  Ptvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb: I; z) A1 m# S$ K( o9 g% D

% J& B" _" }, I6 p公仔箱論壇製 法 :
! n, k3 ^2 i: m* G7 e, d; W公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E# l; k# |* E  t& d0 f( a$ {3 P
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 7 c& R# s& [! v8 D
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
4 d0 @& j  c& f: N5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77( a, V+ X. v9 R+ I  u
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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2 b" J' N. b& z, a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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; y7 h' l) `: H/ _: M' a* Ctvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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# D" @2 e! o" R/ O8 B醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77# ?, q% N' U* R& I( r5 e8 Z
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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