[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' G0 R7 w6 h; R! F
油 炸 伊 麵 3 件
. E6 A: S! v9 }) x2 Itvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
- w. E2 [( h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
+ U% ^! z! ?2 z2 ^蒜 頭 4 粒
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8 _- p) I" T  btvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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. b- o2 U. Y, I: K5.39.217.77鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 E' Y/ g( G! b
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇" e8 @: _, C$ R- ]( H
糖 1 茶 匙
8 E# r* O# F( V% A* V2 ], u公仔箱論壇湯 1 杯
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3 M8 J  T" i; \' o# j公仔箱論壇食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 Y: q2 E- i' \

( H  v+ }" X5 Y2 `5 f可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇! D9 {, M9 D( T& u  w  H7 V

! O; ], C; j& ?* U製 法 :5.39.217.772 n7 q# S: v7 t, V0 Y" y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 $ \7 y5 Q- H% n0 S2 f8 U
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
: v, h8 F7 q" h8 o4 G$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb& u  r% M+ q0 G
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb! s$ x! _  G4 n: _! d/ s' L
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 9 X( W. r+ U6 u

( v& S$ a7 h) h4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :   F. V% e0 o) H& o
公仔箱論壇/ e# h/ t' M( F& t! l: r$ |+ q
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。# W) |& }' M9 d- U6 s3 o- m! i
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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