鬆餅粉的配方.
( C8 J) _+ i; V1 v6 h公仔箱論壇材料：5.39.217.77) S# F# h8 z9 Q/ q$ J
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇) F6 B+ x! \$ ~ r- @: F
做法：公仔箱論壇5 F' E0 m6 w5 w( L! z7 K
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.778 N: \9 e! a' q+ L6 z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。+ s: u' L7 u4 a2 I# p
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
8 P: r+ j) a( K: x, a& F4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb1 d. }, V" M/ @$ @4 h. Q+ b a8 }+ C
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
2 Q8 e- [; F" ]公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
, i* Y6 E9 ~1 f: qtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：5.39.217.77" ]9 T7 C6 p; M- _/ S
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、6 E2 m! U' h* c2 b5 d
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: y. ~/ w4 s0 m- L' L8 {7 A4 i
做法：5.39.217.774 u( k0 B+ _0 c: J2 T! ?
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，. s' D7 w, k+ k& a$ {0 N) x
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
9 V; V- D$ K0 r2 X( a- Ltvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，( q2 U* l0 p6 I6 P% _% ?
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。$ a0 e' [ m7 L* x3 S5 C
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
- z5 {1 x9 k8 |& B/ V5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
; i% t" c x2 K1 r n- w8 D- S公仔箱論壇做法：
0 t# y- M' k X( `! W2 L1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。- X) Y! B2 i$ E q& C/ s6 c2 U
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。' T) ]' h X( c3 d6 p7 v7 Z) i
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
5 e2 B: g4 I T3 }0 p/ y3 N" n5.39.217.77抹茶：7 p: d9 l4 Y4 M: N. ?
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
9 v* o8 J8 N- Jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：0 c* Z8 i0 ^. Y6 |6 z
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
" m k" x3 y- a, {' m. {3 }5.39.217.77（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
2 X, d0 i5 g6 a6 F, c公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇1 V" M! I' t! _
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
/ s; G3 ]' r# y公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
# u* P! u3 U7 f8 c" J- |; Z6 w$ ^& F公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
+ h0 n$ V1 A$ @ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。2 q, g) r) V, ]. h6 v s+ U
a. 中筋麵粉：600g
: M) J; e) P# v, v6 R$ v T8 M. mtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g5.39.217.772 g7 y( c: c( y8 K$ y% R2 j ` J
c. 小蘇打粉：2tsp
( V& L. Q7 f4 M0 z' Y- o: atvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
2 W( S1 n% }+ U8 Z6 [5.39.217.77e. 糖：50g
+ b) G; P; ~ e* s6 r, y Pf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
) ^5 l9 P# _& i5 `# C f$ V/ C! P' _公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇8 x5 V" O, J) E, O* \) K! K' ^
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb" \% A4 K8 ~* U1 s0 a6 R# s
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb( S8 ]4 c& e! e/ }
2. 蛋：1顆
, s" [6 ]$ X6 W" y; H3. 融化奶油：15g or 1TB0 r& j/ y7 [/ l e$ p7 v* w
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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