鬆餅粉的配方.5.39.217.77, v& ~- T9 x f
材料：5 O" V0 T H) C% J* a( Q* H
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 y0 V8 L* n- L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ e4 g X3 Y( I! G% {# b3 e1 e6 Y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S# w/ X$ i8 {- p
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。& {: N6 g {! ~* |+ O- g1 F4 l
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 a" I+ D- j* Z+ z' t
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
1 D0 k7 Q; h5 D7 {. c5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ W$ q0 W7 C7 s6 F$ ?6 O p
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 4 C! g X* H$ N( d0 z
鬆餅粉配方：
0 E* e% P3 e6 O, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ N7 B! q2 f
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇3 j& R5 s8 n6 d; N% p; B" |2 q
做法：
& u$ U6 ^3 t$ Q U2 ktvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
& S9 m% h! R( ^8 _公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，! P O+ Q* I6 n3 I/ Z
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 |- U$ u4 d) s; m% I
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 D) b( h9 j- C6 [) \
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb) U) Z' R' j- J1 b: [" J
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克' n- z5 ?; q3 N7 J' ~0 k
做法：5.39.217.77" Q2 w# f; i* V$ N7 v) t; N
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。, u3 e8 O" A3 ?* e# J
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
0 v' p( J9 Y5 g% D如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.77- R' [: Y2 w; j; i1 V& p; f
抹茶：
- p4 A$ q- h; Btvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
8 l R; L# f/ ^$ v0 V+ X% Otvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
& {% n8 G/ l; }0 m7 |7 M5.39.217.77鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣) r; ?/ W8 ^5 |( C
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
' G# }# M; @0 Q% w# t# D: K# ?: F溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
0 E& q- M. w U4 [! [（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.770 a* V! }, [& I
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
# h" t) m1 @) J; |$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb+ B' A$ k S+ ]0 D U% e, n
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。$ @* B4 Q8 s1 u
a. 中筋麵粉：600g5 B+ s7 d4 e0 {- y* D M Q1 ?/ _8 [
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# Z# C. @$ u+ {' A8 g$ o4 K
c. 小蘇打粉：2tsp2 B2 X9 g5 }) P# D7 v9 q7 z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點8 ]9 L- b8 F, @+ u: R9 c! @6 E
e. 糖：50g
; L. s9 C: S9 M公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
% K. F+ |0 D2 }. ^a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇, ]5 z2 m4 {2 L @% w2 E. } j
配方來源: Nigella Lawson
3 T% x4 C2 B# s% J5 g! Z5.39.217.77 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
) v( ?# A; A2 L/ _9 e5.39.217.772. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% o7 h: {$ F) v7 m: k: U
3. 融化奶油：15g or 1TB
* B }" x6 y. Y0 J要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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