% d2 V; j5 d! |: k! m% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) f3 I/ K" q3 q
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7 b5 B' V. k- Z( d% V& a2 ^2 r" k. utvb now,tvbnow,bttvb材料
# ~ q8 C9 M+ ^! a# g$ T d公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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( y+ ^0 x! u( g# P r: W+ Q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77 e# z' X: U5 v) c3 u
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇! _* I, k: e& s: W
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。; }% \; G: V+ M( v/ z u7 y) |1 w
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
; g- x$ e; X; ]4 M/ Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 a: Z) I5 E9 z
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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/ r! O+ ^, x2 y$ d) ~1 E: }& P鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
+ m6 J, Z$ L3 d* ?" C% H% {1 t) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。( w. y5 i' K* W, o- T' O
+ q+ Y7 c5 z0 @! H9 B+ R1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
# b# M& ~1 J7 L _. ~/ {) a公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇# Q; U4 H. e" W8 B4 S- i- C8 h6 h
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
8 e. { g1 p1 Y5.39.217.774如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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