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菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料：
& T$ U; M+ R2 x* ~( Z+ k9 U! Stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色：
" J. S% N N; ^7 N" ~* j2 P) u* X; ~5.39.217.77麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 公仔箱論壇$ l2 d# ^$ l6 X( u# {$ |, |
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如何做麻辣猪肝
) e* h9 j2 M* |6 k e公仔箱論壇(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e" p9 G5 t5 P2 g$ k3 l( i: z7 F
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
# s% P u! U# N5.39.217.77(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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