6 C) F& |+ e+ Z t* R" z+ e菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料： & T1 Q& a( @* H1 N4 r
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色： ) ]! d& Z$ d- ^. V& e5 y
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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% h2 N9 c U/ Y" U5.39.217.77如何做麻辣猪肝 公仔箱論壇0 x5 z5 t# j8 X7 H' T& Q
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
% A/ H4 R; \5 \7 }9 h(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb# F4 K/ [' M' i
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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