主 料： 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。# b; M7 i# R9 \4 }& [" w
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做 法：5.39.217.773 ^; R. ^( i; }
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1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。5.39.217.77; Z7 f7 t a: n T+ Q
, _/ E$ R6 B! A- |5 x9 H z! E% ?5.39.217.772、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
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4 G2 `7 [% q( | H* e- W+ r& k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
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e: a5 u1 ?) B% W) m; S s特 点： 色金黄，皮酥肉嫩，味香。 |
發表於 2008-10-14 12:38 AM
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