[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)# m0 e6 ~0 b% s, n( w/ X6 R( s8 v noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% q' u& e+ s) R* y) S3 V bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ _" N1 a2 G/ g. o h7 S hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 . G; V$ x3 Q0 O1 ]$ ~! I" nbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨* P2 K+ s3 h/ B1 n/ e pork bones	600克／ 600g
清水 : Y9 T1 U/ e+ X& O8 ?$ \5.39.217.77water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 P1 z# s! c) c kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ' h% ]' k. o" U: u8 m1 Y- clean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 9 g* \7 u0 R3 T2 {! g6 ?5 B: fred chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 r9 S8 A3 l: d! H( p3 X1 X fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ! \|: {/ d* A+ f9 X, L( f k! y spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 $ T/ F) Y. S3 y, E. e' d公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭5.39.217.77$ p7 t$ y* \|& R( ~7 N garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧$ F( J+ f0 S, [9 v$ @ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ P* ?, H6 \7 a7 m4 \( s3 J2 ^ salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 / K" j) @4 I. K3 X" Rsalt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o, V/ c& C, {& a4 V6 c
5.39.217.772 D( b2 n7 Q3 W; W, K2 Q' v
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ M3 n! q$ i
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。