[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \|! c( X. d) H$ F! K" U" U9 d noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇. Q2 h$ R+ `* ?; @ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)( d: r7 C( [2 T/ D- g' ~- R: ] hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇" b0 m' }, u$ B' X5 f. C+ V$ V hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇/ W& ^# D8 W6 [& q2 j6 r big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ T K* A: p! d pork bones	600克／ 600g
清水 8 \|' Q# {$ z6 S; f0 \|+ @$ ?+ o5 F3 @water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇& m, Q+ g0 H( j3 J- @/ T kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 W6 z1 P2 u( x% J lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) / [" g8 {3 @$ yred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ( L* N+ y' I# N spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ( l7 A- D- e. Stvb now,tvbnow,bttvbdried chillies	15條
小紅蔥5.39.217.77& w R) R; a" [2 t) D- \| shallots	8粒
蒜頭- M5 K2 H1 Z8 b; Z garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 B- M7 Q- w0 x' ?: abelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 / {, F. G* Z5 q: I1 [5.39.217.77salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

8 v3 T& V0 K. f8 g3 U

做法：5.39.217.777 M$ t z7 `3 }' h; K+ V( K
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。 U% ?' J1 S6 G7 ], ^
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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