[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.774 }4 O+ ~3 R# ^! E c) d% G noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 z# r7 l" E5 J& r" l6 m; ~ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) / q, t+ w0 C6 i' X5 B" M公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ z- B7 _$ @# {0 G# }# r: L hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦2 q3 @9 K( @3 g! g big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 # t) H _8 ^) G5.39.217.77pork bones	600克／ 600g
清水 ! i0 z* b6 T! H1 Owater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.77* b& t$ e7 i% a% q) N W6 n kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" W4 a+ U; _. n! e2 h lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) t/ j. x! f' ]公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb; _/ b7 ^8 }+ [5 R6 U: L; E% ? fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) @3 W' Y' E1 e* J! q2 O2 X2 ^8 s spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) B0 b; Y! x/ B. z# J5 {% d shallots	8粒
蒜頭( f% ?. \& Y9 V; W- v+ M garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 / \( p) W+ { Q& k. t公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

5.39.217.77/ x, W3 t2 {* k5 C
5.39.217.77: \: f n( w; u* V) N# J D
做法：5.39.217.77( I$ p1 x0 W o1 T. C
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77/ E) r/ G9 K) L7 @/ \, C# M% [! F
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 J# f% z1 c! L: W4 |3 Q
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77: t, V4 A: ~( z& z0 |
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。