[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)) I1 h- Y u9 p9 t* x9 V3 b' l hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb: a; i0 z! \|/ ]) z' M7 L hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 $ Y+ k: o8 J" Z' F8 upork bones	600克／ 600g
清水 a8 Y2 T. b+ \|0 X6 K9 J8 J8 Q water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb. _7 `# G5 h4 d f+ q) S1 y kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.77: I& @% j) ^6 m4 I1 y' N: L lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)0 O: O/ a1 j$ \9 [4 x6 z. B3 u red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 - _+ S9 w' ^! \|公仔箱論壇fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 7 ^( j A H3 J5.39.217.77 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇& j9 h' y) Z: S+ N w+ k dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 u( Q, r2 H9 j shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 l$ L1 m' X) O garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇) r' E% o3 j4 T# e) g0 [ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 0 w5 ~# D( y9 ~. A, R2 h公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 ( Y* X1 c+ q# G: ]tvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp

) m( i9 r0 d) _# x

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇) g, \) H/ O8 |
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。% U7 D! i U u( S* i" G. ^1 l
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
5.39.217.77" u! l3 S, F7 K3 B+ E: G- o