' p; ^6 D9 S: Y% e缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。0 z3 {4 n9 j. \6 K7 \
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
' | ^: ~; R( _' C2 N8 U |9 etvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。+ g: A. D+ s* s% U
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
D! ^5 w! o( c& r, n公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇6 p/ \* N% D7 Q' D- |( z3 B
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇+ r2 n' y) P% t3 N! |
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
9 M9 @ Z' u- I5.39.217.77雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
5 K, m$ D4 ]9 F8 U& P5 f豆漿：190毫升（1 杯）
, u7 l4 a& {7 \0 I+ v0 c" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
% v. ~: ~, j. r" b" e毛豆：50公克（2湯匙） N1 `9 V, t' \% |$ r
黃豆干：70公克（1.5片）
[4 {0 @, u# ?2 a) r, G五香豆干：35公克（2/3片）
$ K5 }3 E% [! F嫩豆腐：140公克（半盒）
. t8 V6 @* B5 a2 I+ Ptvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）" B2 z! o4 J7 F$ Z
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇/ P! W9 a _: C! r6 w" d! i9 m ~
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
/ t7 Y8 C8 z# K) I, B雞腿：40公克（半個手掌心大） e; H @2 f* l3 s% D2 l
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）+ Y0 b3 S9 v# z8 |: k
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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