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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.773 @5 c) E% V7 V
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
1 A( y9 [! Q, N0 @. P# n, U7 Ptvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
* v$ h3 W8 n9 f. h+ r* k5.39.217.77營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o N3 U0 j+ {, X( p$ t4 L
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.772 B- p* A+ w- s' [- k9 ]) W
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
m: m- Q: Z" t5 F3 d5.39.217.77最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
) S3 j+ V6 j- T, o# I/ K" w+ [9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
6 @2 ~( ]" Z4 t/ t( F豆漿：190毫升（1 杯）, \- ?% i# d) U$ P/ m; p3 j7 ^
豆包：30公克（半片）公仔箱論壇5 R9 f" W9 T, T
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇8 O( k" \$ p8 d7 N) [0 {
黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.770 C* ]) t' ~$ O1 N5 A# O$ m! X
五香豆干：35公克（2/3片）( J' f1 c+ d6 [' [
嫩豆腐：140公克（半盒）
6 v- S4 p' U- ~6 ]7 \5.39.217.77傳統豆腐：80公克（2格）
. c. a& a9 U+ x, K5.39.217.77三角油豆腐：55公克（2塊）$ x4 z' W8 [- l
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 H' G$ ]% ~1 b3 }
雞腿：40公克（半個手掌心大）
' F" ~- x4 s6 l: Q豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, u( v, D0 Y+ m3 k
魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.77/ P D9 {3 t2 H a9 ?2 t- k
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& y6 Z3 I: l6 N) v8 O9 X5.39.217.77圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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